D'anciennes recettes de fromages classiques sont utilisées dans la nouvelle fromagerie, qui a ouvert ses portes à Krasnoïarsk. Les artisans de la production artisanale de lait L`Atteria manipulent soigneusement différents types de lait et se livrent aux connaisseurs sibériens des fromages d'élite avec des produits tels que le brie, la cacotta, le montazio, la ricotta, le primo sala, la gorgonzola, le tomino, le montazio, etc. Dans un avenir proche, un yogourt et une crème glacée uniques apparaîtront dans l'assortiment de la fromagerie.

La fromagerie elle-même est située sur 150 mètres carrés, dont 60 occupent des installations de production. Les fromagers ont été formés par des maîtres italiens pour satisfaire pleinement les goûts des gourmets sibériens. En équipant leur fromagerie de l'équipement le plus récent, les laitiers artisanaux vendent quotidiennement environ 40 kilogrammes de fromage et garantissent que la transformation du lait aujourd'hui est non seulement intéressante, mais aussi extrêmement rentable.

Ayant investi un peu plus de 6 millions de roubles dans leur production de fromage, les fromagers vendent facilement leur fromage de haute qualité à un prix supérieur à la moyenne. Le public cible de L`Atteria est «les personnes dont les revenus sont supérieurs à la moyenne et qui trouvent pratique d'apporter du fromage frais dans leur bureau».