Le jus de pomme est l'une des boissons les plus saines et les plus délicieuses que tous les consommateurs domestiques puissent déguster aujourd'hui. Il appartient à la catégorie des produits structurés qui enrichissent le corps humain en vitamines et minéraux utiles. À propos de la façon de préparer correctement du jus de pomme à la maison et du type de culture à utiliser pour cela - plus loin dans l'article.

Teneur en calories et composition chimique

La pomme fraîche n'est pas seulement une boisson savoureuse et abordable, elle est à juste titre considérée comme un entrepôt naturel de vitamines et de minéraux, car elle a une composition chimique riche et multiforme.

Il contient des vitamines:

• Groupe B: participer au métabolisme énergétique, normaliser le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, soulager les tensions nerveuses, lutter contre la dépression et l'insomnie;
• Un: normalise la fonction visuelle, participe à la synthèse des protéines, est nécessaire à la formation de nouvelles cellules;
• E: prévient le vieillissement de la peau et du corps, accélère la régénération des cellules épidermiques, protège contre les effets négatifs de l'environnement;
• C (acide ascorbique): augmente les fonctions protectrices de l'organisme, aide à combattre les virus et les infections, renforce le système immunitaire;
• PP: participe au métabolisme des protéines, a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles, réduit le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang.

Parmi les composants minéraux de la composition du jus de pommes, on peut distinguer:

• calcium: il est nécessaire à la formation normale des os du squelette, renforce le tissu osseux et musculaire, aide à renforcer l'immunité;
• magnésium: normalise le fonctionnement du système nerveux, participe au métabolisme cellulaire, réduit l'impact négatif des facteurs externes;
• sodium: nécessaire à la pleine croissance et au développement de l'organisme, maintient un équilibre eau-sel normal dans les cellules, régule le volume de liquide;
• phosphore: renforce le tissu dentaire, prend une part active dans le processus de division cellulaire, fournit des processus d'échange d'énergie dans les cellules tissulaires;
• fer: améliore la composition du sang, empêche le développement de l'anémie, sature le sang d'oxygène, renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires;
• manganèse: améliore le fonctionnement du système nerveux, empêche le dépôt de graisses dans le foie, normalise le métabolisme des graisses et de l'eau;
• zinc: participe au métabolisme des glucides, assure une digestion normale, améliore l'état de la peau, renforce les cheveux et les ongles.

De plus, le jus de pomme contient des fibres, des fibres alimentaires et de la pectine. La valeur nutritive du produit est:

• protéines - 0,4 g;
• graisses - 0,4 g;
• glucides - 9,8 g.

La boisson appartient à la catégorie des aliments hypocaloriques dans lesquels 100 ml ne représentent que 42 kcal.

Tu sais Le jus de pomme est le plus populaire de la Fédération de Russie. Sa consommation est supérieure à 35% des autres produits similaires.

Propriétés du jus de pomme

Les pommes se caractérisent par une riche composition chimique, qui détermine un large éventail de leurs propriétés bénéfiques et effets bénéfiques sur tous les systèmes du corps humain. En raison de la concentration élevée d'acide ascorbique, le jus de pomme permet d'augmenter la résistance de l'organisme aux effets nocifs des facteurs externes, soutient le fonctionnement normal du système immunitaire et participe activement à la formation de nouvelles cellules.

Les vitamines contenues dans la boisson, nécessaire au bon fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Leur manque est capable de provoquer des troubles nerveux, une dépression, des peurs et de la nervosité. L'utilisation régulière du produit vous permet d'activer l'activité cérébrale, de soulager les tensions et le stress, d'augmenter la capacité d'apprentissage.

Un certain nombre de composants minéraux dans le jus affecter positivement le tube digestif, accélérer les processus métaboliques et le métabolisme, améliorer le tube digestif, soulager la constipation. Les pectines soutiennent le fonctionnement normal des reins et du foie, réduisent le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang et contribuent à une perte de poids sûre.

• Les experts recommandent d'utiliser des boissons saines aux personnes de tous âges:
• il aide les enfants à augmenter le niveau d'hémoglobine, à rétablir le sommeil et le travail du tube digestif;
• il aide les personnes âgées à prévenir le développement de l'athérosclérose, normalise la pression artérielle et réduit le risque de sénilité;
• le jus permet aux femmes de préserver la jeunesse, de prévenir le vieillissement prématuré, d'améliorer l'état de la peau et des cheveux;
• pour les hommes, une boisson aux pommes est utile en ce qu'elle réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, permet de récupérer rapidement après avoir épuisé le stress physique et mental, et aide à éliminer les conséquences d'une «soirée orageuse».

• De plus, le jus de pomme:
• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
• augmente le tonus du corps;
• a un effet diurétique et cholérétique;
• protège des radiations;
• détruit les microbes atteints de maladies infectieuses;
• normalise le sommeil nocturne;
• normalise la fonction intestinale.

Important! Malgré les propriétés thérapeutiques prononcées du jus de pomme, ils ne peuvent pas être abusés. La dose quotidienne maximale d'une boisson pour un adulte en bonne santé est de 1 litre.

Caractéristiques du choix du produit et de l'équipement de cuisine pour la procédure

Le jus de pomme est une boisson faite de différentes variétés de pommes. Le goût, la couleur et l'arôme de la boisson dépendront de la variété de fruits. Les qualités gustatives du produit sont déterminées par les tanins, les acides organiques et les sucres, qui font partie de sa composition. Et ici L'arôme de la boisson dépend du type d'huiles essentielles qui composent les pommes.

Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas à la préparation d'une boisson. Certains fruits ont une structure trop molle et friable et après compression, ils forment plus de gâteau que de jus.

Pour la préparation de pommes fraîches croquantes, de structure solide, les fruits juteux et mûrs au goût aigre-doux sont excellents

Les fruits ne doivent présenter aucun signe de maladie, d'altération ou de pourriture. Il est préférable de privilégier les variétés hivernales de culture, car leurs fruits ont un goût et un arôme plus prononcés.

Antonovka est considérée comme l'une des meilleures variétés pour faire du jus à la maison, car dans les fruits de la culture décrite, les substances utiles sont stockées pendant plusieurs mois. Vous pouvez également utiliser des variétés: Anis, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.

Important! Les experts déconseillent d'utiliser des fruits trop gros, brillants et simples pour préparer des blancs de pommes, car, très probablement, ils ont été transformés avec diverses préparations chimiques pour conserver leur aspect attrayant.

À la maison, faire du jus de pomme est assez facile si vous avez un presse-agrumes. Cependant, si ce n'est pas à la ferme, afin d'extraire le jus, des méthodes folkloriques simples disponibles pour chaque consommateur aideront.

Dans le processus de préparation d'une boisson, vous devez d'abord préparer les ustensiles de cuisine suivants:

• râpe ordinaire;
• morceau de gaze;
• un pot;
• couteau de cuisine;
• récipients en verre pour jus.

Comment obtenir du jus sans presse-agrumes à la maison

Il existe de nombreuses façons d'obtenir rapidement et facilement une boisson aux pommes maison. Cependant, 3 d'entre eux sont les plus populaires, que nous considérerons.

Tu sais Les nutritionnistes conseillent de consommer de 150 à 300 ml de jus de pomme par jour. Un verre de la boisson est capable de satisfaire les besoins quotidiens d'une personne en potassium de 10%, en pectines - de 25%, en acides chlorogéniques - de 100%.

Comment faire cuire du jus de pomme

Une boisson aux pommes, en règle générale, est achetée pour l'hiver en grande quantité. Cependant, pour le rendre savoureux, sain et parfumé, lors de sa préparation, plusieurs règles importantes doivent être prises en compte:

• certaines variétés de pommes sont utilisées pour le produit: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
• pour faciliter la compression du jus, le fruit est écrasé à l'aide d'une râpe, d'un mixeur, d'un hachoir à viande;
• lorsque vous hachez des fruits, vous ne pouvez pas les amener à une consistance de pulpe, car il sera assez difficile d'obtenir du jus pur à partir de ces matières premières;
• pour le pressage, utilisez une presse à main ou pressez le liquide avec une serviette, de la gaze;
• pendant le cycle d'essorage, sa vitesse est prise en compte: lorsque la bouteille est pressée rapidement, la boisson devient trouble, mais vous ne pouvez pas presser le jus trop longtemps, car lorsqu'elle entre en contact avec l'air, elle commence à s'oxyder et peut devenir aigre;
• la boisson, qui s'est avérée très sombre, est clarifiée: pour cela, on lui donne le temps de se tenir debout pendant un certain temps, puis filtré à travers de la gaze, versé dans un récipient séparé et mis dans un bain-marie, le liquide est porté à ébullition, retiré du bain et placé dans un récipient rempli d'eau froide, de jus reposer pendant plusieurs heures, filtrer.

Vidéo: Faire du jus de pomme

Si le processus de pressage des pommes a été correctement effectué, avec 10 kg de matières premières, environ 5-6 litres de jus doivent être obtenus, en fonction de la jutosité des fruits.

Tu sais Des scientifiques allemands de la ville de Heidelberg ont prouvé que la consommation régulière de pommes et de jus de fruits réduisait le risque de développer un cancer, en particulier le cancer des poumons, du côlon, du sein et des ovaires.

Conditions et règles de stockage de base

Le jus de pomme fraîchement pressé a un large éventail de qualités précieuses qui perdent leurs avantages après 12 heures. Une telle boisson s'assombrit rapidement, devient trouble, se détériore. Il peut être prolongé jusqu'à 24 heures s'il est mélangé avec du jus de citron. Pour conserver la boisson au réfrigérateur, elle doit être bien fermée avec un couvercle, empêchant ainsi tout contact avec l'air, ce qui l'oxyde et s'assombrit rapidement. N'importe quel récipient en verre fera l'affaire: bouteille, canette.

Bien sûr, la meilleure façon de conserver une boisson pour l'hiver est de la conserver. Pour ce faire, le produit pressé doit être porté à ébullition, légèrement sucré et roulé dans des récipients en verre. Sous cette forme, il peut être conservé plusieurs mois, à condition:

• indicateurs de température stables non supérieurs à + 15 ° С;
• humidité relative de 70–90%;
• loin des sources lumineuses, lumière directe du soleil;
• un endroit sec et bien ventilé.

Important! Lorsque la boisson est chauffée, une certaine quantité d'éléments utiles dans sa composition est détruite, mais le goût devient plus délicat et doux.

Les experts ne recommandent pas de verser une boisson fermentée aux pommes. Il peut devenir une excellente base pour la préparation de marinade pour la viande, pour le pétrissage sur du pain, la pâte pour les boulettes.

Le jus de pomme est un produit extrêmement sain, savoureux et, surtout, abordable que tout le monde a la possibilité de cuisiner seul dans un appartement. La consommation régulière de la boisson vous permet de saturer le corps en composants vitaux et minéraux, ainsi qu'en le remplissant d'énergie, de force et de jeunesse.