Les cèpes sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats: bouillis, frits, cuits, cuits au four. Les salades sont particulièrement savoureuses avec leur ajout. Des recettes originales mais simples avec des instructions étape par étape sont sélectionnées dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Les champignons doivent choisir une matière dense, élastique, sans taches et noircissant sur les fructifications. Ils devraient avoir un arôme agréable. Avant la cuisson, ils doivent être nettoyés de la saleté, lavés et séchés. Ils n'ont pas besoin de préparation préalable sous forme de trempage.
Recettes de salades aux cèpes
Les chefs professionnels ont mis au point de nombreuses recettes de salades de champignons. Ils utilisent diverses combinaisons de champignons, par exemple, avec des légumes, de la viande, des herbes, des épices, ainsi qu'avec diverses vinaigrettes: mayonnaise, huile végétale ou sauces. Pour les salades, les champignons frais, frits, surgelés et marinés conviennent. Les salades de champignons ont un goût et une apparence intéressants.
Salade de Borovichok
5 40 min.
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Cuire, éplucher et couper les pommes de terre en dés.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Hacher l'aneth.
- Mettez dans le saladier tous les ingrédients.
- Saupoudrer de sel.
- Remplissez les composants d'huile.
Important! Les champignons ramassés près des autoroutes, des voies ferrées, des zones industrielles et des décharges très fréquentées ne doivent pas être consommés. Étant donné que les fructifications ont tendance à accumuler des substances nocives et toxiques, elles peuvent présenter un risque pour la santé.
Avec œufs durs, fromage et tomates
10 1 à 1,5 heures
huile végétale
6 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir le poulet, les œufs, les champignons.
- Couper les champignons.
- Faites-les frire dans une poêle avec du beurre pendant 7 à 10 minutes.
- Saler.
- Coupez le poulet.
- Râper le fromage.
- Hacher les œufs.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Placer dans une casserole avec du beurre.
- Frire jusqu'à ce que doré.
- Mettez les champignons au fond du saladier.
- Placer ½ oignon et ½ poulet sur le dessus.
- Saler.
- Attachez ½ œufs.
- Ensuite, déposez des couches de poulet, d'oignon, d'œuf et de tomates en dés.
- Arroser d'huile qui reste des champignons à frire.
- Saupoudrer de sel.
- Versez et distribuez la mayonnaise.
- Saupoudrer de fromage.
Tu sais Le représentant des champignons qui croît le plus rapidement sur la planète est le plaisir commun. Son taux de croissance atteint 5 mm par minute.
Aux tomates, ail, thym
6 40 minutes
thym haché
1 cuillère à soupe l
feuilles de laitue
100-150 g
poivre noir moulu
goûter
crème balsamique
1-2 cuillères à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les tomates en rondelles.
- Retirez-en les graines.
- Mettez le formulaire.
- Écraser sous une presse et hacher une gousse d'ail.
- Saupoudrez-les de tomates.
- Mettez du thym.
- Remplissez d'huile.
- Saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer le moule au four à une température de + 180 ° C.
- Cuire au four 10 minutes.
- Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
- Mettez-les dans une casserole avec du beurre.
- Faites frire quelques minutes.
- Attachez les champignons hachés.
- Saupoudrer de sel.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
- Versez la salade concassée avec de l'huile et de la crème balsamique.
- Saupoudrer de sel et de poivre.
- Mettez les champignons au centre du plat.
- Placer la salade en cercle.
- Déposer les tomates sur le dessus.
Important! Lorsque vous utilisez des champignons surgelés pour la préparation de salades, ils doivent être décongelés à température ambiante. À la fin du processus, il est nécessaire de vidanger tout le liquide.
Avec champignons frits et poulet
101 heures
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
beurre
2-3 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir la viande dans de l'eau salée avec des épices.
- Coupez le filet en petits morceaux.
- Champignons mis dans l'eau salée.
- Laisser reposer 20 minutes.
- Videz le liquide.
- Coupez-les.
- Hachez l'oignon.
- Placez-le dans une casserole avec du beurre.
- Frire jusqu'à transparence.
- Attachez les champignons.
- Frire jusqu'à coloration dorée.
- Présentez le beurre.
- Trempez pendant un quart d'heure à feu doux.
- Saupoudrer de sel et de poivre.
- Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure.
- Peler et couper en tranches.
- Mettez tous les ingrédients dans le saladier.
- Fixez les légumes verts finement hachés.
- Remplissez d'huile.
Aux cèpes et girolles
8 35 minutes
oignon rouge doux
1 pc
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les champignons en rondelles, l'oignon en rondelles.
- Placer les oignons dans une poêle avec du beurre.
- Faire frire 2 minutes.
- Attachez les champignons.
- Frire jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés.
- Ajouter le thym, le sel et l'aneth finement haché.
- Verser dans un saladier.
- Assaisonner avec de la crème sure.
- Servir chaud.
Des champignons frais et du céleri
3 40 minutes
l'huile d'olive
1.25 Art. l
poivre noir moulu
1 pincée
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les tiges de céleri.
- Placez-les dans un bol, versez un litre d'eau avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. l du sel.
- Laissez tremper pendant un quart d'heure.
- Videz l'eau.
- Mettez un torchon et roulez-le. Attendez 5 minutes.
- Couper les champignons propres en fines assiettes.
- Attachez-y du céleri, du jus de citron, de l'huile, du poivre et un quart de cuillère à café de sel.
- Remuer avec une grande cuillère.
- Saupoudrer de fromage avant de servir.
Tu sais Le champignon le plus cher du monde est la truffe blanche. Il n'y a pas si longtemps, 1,2 kg de cette délicatesse a été vendu pour 150 mille dollars.
Il n’est pas difficile de préparer des salades de champignons simples et savoureuses. Pour ce faire, il vous suffit de désirer, de préparer les ingrédients nécessaires et de suivre les instructions étape par étape décrites dans ces recettes.
