Les champignons sont des champignons populaires et omniprésents qui sont parfaits pour le décapage. Sous forme salée, ils sont charnus, savoureux et ont une agréable odeur de champignon. Les poitrines salées accompagnent bien les légumes bouillis, la viande et les œufs - c'est pourquoi il est pratique de cuisiner une variété de salades à partir de ce produit.
Sélection et préparation des ingrédients
Les champignons salés, s'ils sont salés, doivent être brièvement placés dans de l'eau froide avant la cuisson pour réduire la salinité. Ensuite, ils devraient être jetés dans une passoire et autorisés à drainer l'excès d'humidité. Il est préférable d'utiliser l'oignon rouge pour les salades, mais vous pouvez également prendre de l'oignon ordinaire. Les autres ingrédients (pommes de terre, concombres, aneth) doivent être sélectionnés comme d'habitude et traités en fonction des conditions d'une recette particulière.
Autrefois, les seins étaient considérés comme le «roi des champignons», l'espèce la plus appropriée pour le décapage. Chaque année, jusqu'à 150 000 livres de champignons salés, principalement des pains, étaient amenés de Pétersbourg dans les forêts du comté de Kargopol.
Recettes de salade
Il existe une grande variété de recettes de salades salées. Certains d'entre eux sont fabriqués très rapidement et sont bons pour les invités inattendus, tandis que d'autres ne sont pas préparés rapidement. Voici des recettes simples aux poitrines salées pour tous les goûts: copieuses, rapides, sur la table de fête. Chacun d'eux est bon à sa manière et vous pouvez en choisir un.
Avec pommes de terre et concombre
1 kg 30 min.
vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
à volonté
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau et, une fois refroidies, pelez-les.
- Couper les champignons et les pommes de terre en dés et les mettre dans un bol de cuisson pratique.
- Peler le concombre et le hacher finement.
- Peler, laver et hacher l'oignon avec un couteau.
- Hacher finement les légumes verts, en mettant de côté quelques brindilles pour la décoration.
- Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la moutarde, les épices, l'huile et remuer doucement jusqu'à obtention d'une masse homogène.
- Mélangez le tout avec la vinaigrette. Saupoudrer de légumes verts sur la salade finie.
- Placer le plat sur l'étagère du réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour qu'il soit saturé de vinaigrette.
Tu sais Les champignons poussent des clairières, comme des tas, pour qu'ils puissent collecter immédiatement et beaucoup. C'est de là que vient leur nom, car l'ancien mot slave «Géorgie» signifie «tas».
Avec poulet
1,8 kg50 min.
grains de maïs en conserve
1 boîte
basilic
1 petit bouquet
mayonnaise et crème sure
pour faire le plein
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir le filet de poulet, les œufs et les carottes. Peler les œufs durs et les carottes.
- Poitrine refroidie, œufs pelés et poitrines coupées en cubes.
- Frottez grossièrement les carottes sur une râpe.
- Égoutter la saumure de la boîte.
- Hacher le basilic en laissant 2-3 branches pour décorer le plat.
- Mélanger tous les ingrédients avec un mélange de mayonnaise et de crème sure et servir.
Dans cette salade, vous pouvez utiliser uniquement de la mayonnaise ou uniquement de la crème sure, selon vos préférences personnelles. Mais il est préférable de prendre les deux ingrédients en les mélangeant dans un rapport de 1 à 1.Avec de la viande
2 kg40 min.
pommes de terre bouillies
5 pièces
poivre noir (poudre)
1/2 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher le porc précuit en cubes et faire frire dans une poêle pendant 5 minutes.
- Coupez les poitrines trempées en morceaux.
- Retirez les coquilles et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Peler et hacher finement l'oignon.
- Coupez la peau des concombres et coupez-les en tranches.
- Hachez finement les verts avec un couteau.
- Assaisonner de mayonnaise et mélanger.
Aux concombres marinés
0,8 kg 30 min.
concombres marinés
100 g
crème sure 20% de matières grasses
100 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir la pomme de terre, la laisser refroidir, puis la peler et la couper en cubes.
- Peler la tête d'oignon et hacher finement avec un couteau.
- Couper les concombres marinés dans le sens de la longueur en 4 parties, puis les couper en tranches longitudinales.
- Couper les poitrines salées en tranches ou en cubes.
- Bien mélanger avec la crème sure.
- Saupoudrez le plat d'herbes hachées.
Important! Les champignons forestiers, y compris les champignons, ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants de moins de 14 ans.
Avec pommes de terre et bâtonnets de crabe
1,4 kg40–50 min.
Mayonnaise de Provence
200 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Nettoyez-les après refroidissement.
- Pelez et lavez l'oignon, puis hachez-le finement.
- Coupez les champignons en morceaux, saupoudrez d'herbes pré-hachées, d'oignons et étalez avec une couche de mayonnaise. Chaque couche suivante devra également être enduite de "Provence".
- Broyer les pommes de terre sur une râpe à gros morceaux et placer la deuxième couche après les champignons.
- Coupez les bâtonnets de crabe et mettez une troisième couche.
- Frottez les carottes sur une râpe grossière et étalez-les dans la quatrième couche.
- Hacher les œufs finement pelés et étaler sur le dessus, et enfin - graisser également avec "Provence". Saupoudrer de verts sur le dessus.
Rosolie
1,4 kg60 min.
glace aux pois verts
1,5 tasses
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez et faites bouillir les légumes-racines. Il est préférable de cuire les betteraves au four en les enveloppant dans du papier d'aluminium.
- Faire bouillir les pois verts séparément. Pour ce faire, vous devez le jeter dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes après l'ébullition suivante. Jetez-le ensuite dans une passoire et rincez.
- Peler les légumes bouillis et les couper en grosses tranches, 2 à 3 fois plus grosses que la vinaigrette.
- Dénudez les seins en lanières.
- Peler et laver l'oignon et l'ail. Hachez ensuite l'oignon en cubes et hachez l'ail avec un couteau.
- Remplissez dans un bol séparé. Pour cela, vous devez mélanger la crème sure, la moutarde et les épices.
- Mettre le mélange de crème sure en tranches et mélanger la salade.
"Spark"
0,9 kg 15 min.
Carottes coréennes
250 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pelez et lavez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes. Broyer les gousses d'ail avec un couteau.
- Lavez et hachez les cornichons.
- Champignons coupés. En même temps, les petits champignons peuvent être laissés tels quels et les gros peuvent être coupés en morceaux proportionnellement à eux.
- Mettez tout dans un récipient et mélangez doucement, tout en ajoutant les carottes coréennes finies et l'huile.
- Garnir la salade de persil.
Les salades salées salées seront une excellente collation pour toute occasion - à la fois pour tous les jours et à la table de fête. Cet ingrédient apparaît souvent dans la cuisine maigre; cependant, les plats qui l'accompagnent sont savoureux et satisfaisants.
