Le chou blanc est idéal pour la récolte pour l'hiver. Il peut être fermé dans des bocaux en différentes variantes, et à chaque fois un plat délicieux et vitaminé sera obtenu. L'article présente les meilleures recettes de chou mariné au poivron, faciles et rapides à cuisiner à la maison.
Préparation des ingrédients
Pour le salage et le décapage, vous devez choisir un chou dense de taille moyenne, pesant environ 5 kg. Lors de la compression, la tête doit grincer. Les feuilles supérieures doivent être blanches. Seules les variétés tardives et mi-tardives doivent être marinées, par exemple, Moscou tardive, Podarok, Dobrovodskaya, Kharkov hiver.
Important! Pour les hybrides de récolte d'hiver, le chou des variétés précoces, hollandaises et chinoises, à feuilles vertes ne convient pas.
Le poivron pour le décapage doit être sélectionné mûri, fort, charnu, juteux. Les légumes de couleur verte et rouge sont plus beaux dans les couchers de soleil. Avant de procéder au décapage, les fruits doivent être inspectés pour déceler les zones endommagées et pourries, les taches. Ensuite, lavez et séchez. Ensuite, vous devez hacher les têtes de chou et couper le poivron en cubes.
Recettes de chou mariné au poivre pour l'hiver
Faire mariner les légumes est rapide, facile et délicieux. À l'avenir, ces sélections peuvent être utilisées comme collation salée prête à l'emploi, servie à une table de fête ou de tous les jours, de la viande, du poisson, des plats de légumes, utilisés pour cuisiner les premiers plats. Vous pouvez y ajouter des tomates.
L'apéritif mariné ne peut être consommé qu'un jour plus tard, en le plaçant sous l'oppression, ou enroulé dans des pots de manière rapide sans stérilisation pour profiter du goût tout au long de l'hiver et du printemps.
Recette classique au poivron sans stérilisation
3 canettes par 1 litre; 1,5 h / 3 jours
chou blanc
1 kg
huile de tournesol
100 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez les principaux ingrédients: hachez le chou, râpez les carottes avec une râpe grossière, coupez le poivron en lamelles, coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Mélanger les légumes dans un récipient, mélanger.
- Salez les légumes, versez le sucre dedans, versez l'huile et le vinaigre.
- Mettez-le dans les banques.
- Couvrez les cous de gaze ou de tissu. Conserver dans les conditions de la chambre pendant 3 jours.
- Après la date d'expiration, fermez les couvercles et transférez à froid.
Recette vidéo
Recette classique au poivron sans stérilisation
Important! Lors de la mise en conserve de canettes d'un volume de 1 et 3 litres, celles-ci doivent être stérilisées immédiatement avant le décapage des blancs.
Aux oignons, vinaigre et huile
2 canettes par 1 l1 h
chou blanc
800 g
piment de la Jamaïque
3 petits pois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez les ingrédients essentiels au besoin.
- Ajouter des oignons finement hachés.
- Mélangez les légumes dans un récipient et rincez-les bien avec vos mains pour obtenir du jus.
- Préparez la marinade: mettez le sucre, le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans l'eau, faites bouillir, laissez cuire 4 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le vinaigre et l'huile.
- Placer sous oppression pendant 12-24 heures.
- Si vous le souhaitez, roulez dans des pots stérilisés avec des couvercles.
Important! Le vinaigre dans la marinade ne doit être ajouté qu'après ébullition de l'eau.
Aux carottes et à l'ail
2 canettes par 1 l1 h
chou blanc
1 kg
huile végétale
0,5 tasse
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez les principaux ingrédients: chou - sur un broyeur, carottes - sur une râpe grossière, poivre - une fine paille, ail - sur des assiettes.
- Mélanger les légumes.
- Mettez le sel, le sucre, le beurre dans l'eau, faites bouillir et, après dissolution, retirez du feu.
- Introduisez le vinaigre.
- Placer les légumes dans des pots pré-stérilisés.
- Versez-y de la saumure chaude.
- Fermer avec des bouchons en nylon.
- Après refroidissement, conserver au froid.
Stockage à domicile
Les collations marines non réservées doivent être conservées au sous-sol, sur le balcon ou au réfrigérateur à une température de 0 ° ... + 3 ° C dans un récipient en verre hermétiquement fermé. La durée de conservation est de 2 mois. Un produit préparé conformément à la technologie de mise en conserve peut être stocké à une température de 0 ° ... + 20 ° C en l'absence de soleil, d'humidité. Vous pouvez utiliser des phoques tout au long de l'année.
Ainsi, l'une des options pour la récolte du chou pour l'hiver est son décapage conjoint au poivron. Les entrées préparées selon les recettes rapides suggérées s'envolent. Vous pouvez le vérifier en regardant la photo du produit fini.