Crucian frit ou cuit dans du papier d'aluminium est un plat délicieux avec un grand arôme. Il peut être cuit au four ou cuit sur le gril, et aussi, après être allé à l'extérieur, faire frire sur le bûcher. Cet article décrit une recette étape par étape simple pour la cuisson rapide de poisson farci aux légumes sur le gril. Par la méthode proposée, vous pouvez faire un plat formidable, qui surprendra agréablement votre famille et vos amis.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour cuire le poisson au charbon de bois, vous devez choisir des spécimens de taille moyenne. Petit ou, au contraire, très grand ne rentre pas. La viande des petits spécimens sera osseuse et peu juteuse, et les gros individus seront trop gras. De plus, la préparation de gros poissons demande plus de temps.
Important! Le poisson frais sent la rivière, la mer ou aucune odeur. Il ne vaut pas la peine d'acheter des instances d'où provient une saveur spécifique.
Il est recommandé de faire frire sur le gril pour acheter du poisson frais, non congelé. Afin de ne pas acheter de produits inappropriés, inspectez soigneusement les spécimens: les yeux du poisson doivent être convexes et clairs, les branchies doivent être rouges ou rose clair, les écailles doivent être lisses, sans dommages et taches, la chair doit être élastique, sans bosses après avoir été pressée avec les doigts.
Recette pour faire de la carpe carassin en papillote sur une grille
Même un cuisinier débutant fera face à la préparation de carpes en croûte de papier d'aluminium sur le gril - il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Pour farcir le poisson, tous les légumes sont utilisés à la discrétion du cuisinier. En plus des oignons et des poivrons, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre, des aubergines, des tomates, etc. Cela se révélera très savoureux si vous ajoutez la garniture au fromage.
Le jus de citron peut être arrosé avant de servir, ou des tranches d'agrumes peuvent être mises dans du poisson avant de les faire frire. Épices et herbes - facultatif. Le poivre noir et rouge, le paprika, la coriandre, le thym, le basilic, le romarin, la moutarde, la mélisse sont parfaits. Pour l'arôme, plusieurs feuilles de laurier peuvent être mises en papillote.
Tu sais Crucian n'est pas indifférent à divers arômes puissants. Il aime les gouttes de valériane et d'anis, l'ail, l'extrait de framboise, l'aneth, les variétés odorantes de fromage à pâte dure et même le kérosène.
Crucian en papillote sur le grill
1220 minutes
huile végétale
10 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Tout d'abord, vous devez libérer l'oignon de la cosse et le rincer abondamment à l'eau courante. Si les légumes sont gros, coupés en demi-anneaux, et s'ils sont moyens et petits - en anneaux.
Ensuite, vous devez préparer des poivrons. Débarrassez-vous de la queue et éponger les graines. Après, rincez bien les verts de persil sous l'eau courante. Vous n'avez pas besoin de le couper.
Ensuite, vous devez faire cuire le poisson directement. Rincer soigneusement la carcasse fraîche, couper la queue et les nageoires. Faire une incision le long de l'abdomen et retirer délicatement tous les intérieurs.
Rincez à nouveau la carcasse, maintenant et de l'intérieur. Pour que la carpe du carassin puisse bien frire et que la viande soit juteuse, il est nécessaire d'effectuer des coupes transversales sur le spécimen à une distance d'environ 1 cm
Ensuite, frottez le produit avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Vous devez mettre la garniture dans chaque carcasse - nous farcissons d'oignons hachés, de poivre et d'une branche de persil.
Préparez le papier d'aluminium. Coupez-le en morceaux de la taille requise. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale sur le papier d'aluminium et étalez-la sur la feuille.
Mettez le crucian sur un morceau de papier d'aluminium et enveloppez-le soigneusement. Faire les mêmes manipulations avec chaque carcasse: farcir de légumes, après avoir lavé et enlevé la queue et les nageoires, envelopper.
Placez le gril double face avec du poisson sur le gril lorsque les charbons sont déjà assez brûlés. Il est nécessaire de faire frire la carpe carassin dans du papier d'aluminium pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.
Avec un cure-dent ou une brochette, faites des trous dans la carpe pour qu'elle soit saturée de fumée et plus parfumée.
Tout d'abord, vous devez libérer l'oignon de la cosse et le rincer abondamment à l'eau courante. Si les légumes sont gros, coupés en demi-anneaux, et s'ils sont moyens et petits - en anneaux.
Ensuite, vous devez préparer des poivrons. Débarrassez-vous de la queue et éponger les graines. Après, rincez bien les verts de persil sous l'eau courante. Vous n'avez pas besoin de le couper.
Ensuite, vous devez faire cuire le poisson directement. Rincer soigneusement la carcasse fraîche, couper la queue et les nageoires. Faire une incision le long de l'abdomen et retirer délicatement tous les intérieurs.
Rincez à nouveau la carcasse, maintenant et de l'intérieur. Pour que la carpe du carassin puisse bien frire et que la viande soit juteuse, il est nécessaire d'effectuer des coupes transversales sur le spécimen à une distance d'environ 1 cm
Ensuite, frottez le produit avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Vous devez mettre la garniture dans chaque carcasse - nous farcissons d'oignons hachés, de poivre et d'une branche de persil.
Préparez le papier d'aluminium. Coupez-le en morceaux de la taille requise. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale sur le papier d'aluminium et étalez-la sur la feuille.
Mettez le crucian sur un morceau de papier d'aluminium et enveloppez-le soigneusement. Faire les mêmes manipulations avec chaque carcasse: farcir de légumes, après avoir lavé et enlevé la queue et les nageoires, envelopper.
Placez le gril double face avec du poisson sur le gril lorsque les charbons sont déjà assez brûlés. Il est nécessaire de faire frire la carpe carassin dans du papier d'aluminium pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.
Avec un cure-dent ou une brochette, faites des trous dans la carpe pour qu'elle soit saturée de fumée et plus parfumée.Recette vidéo
Tu sais La carpe crucienne est un poisson imprévisible et capricieux. Pour la pêche, il est préférable de prendre plusieurs types d'aliments complémentaires à la fois: maïs, pain, vers, asticots, pois, orge perlé ou flocons d'avoine.
La préparation de carpe carassin en papillote sur le barbecue n'est pas difficile. Un plat si délicieux et aromatique décorera la table à manger et de fête. Vous pouvez le servir avec des tranches de légumes et des sauces. Ce sera très savoureux!
