Les champignons ne sont pas seulement un produit savoureux, mais aussi un composant populaire de nombreux plats. Leur valeur est qu'ils ont de nombreuses propriétés utiles, un bon goût et un arôme de champignon inoubliable. La soupe peut être cuisinée à partir de différents champignons: frais, séché, précuit, congelé et en conserve.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la soupe aux champignons, seuls les fruits des bois de haute qualité sont sélectionnés. Avant de préparer une délicieuse soupe, vous devez vous assurer que tous les champignons sont comestibles et intacts. Les chapeaux doivent être impeccables et intacts. Les champignons sont triés et lavés soigneusement à l'eau.
Recettes de soupe aux champignons frais
Parmi les nombreuses recettes pour les premiers plats, les recettes suivantes se démarquent favorablement, car elles sont simples et ne nécessitent pas de compétences particulières du cuisinier. Même un novice pourra facilement faire face à la préparation de ces délicieux plats.
Soupe aux champignons et aux haricots
61 heures 20 minutes
poivre noir moulu
1 pincée
huile végétale
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Mettez les haricots cuits trempés pendant la nuit.
- Peler et rincer les champignons, séparer les chapeaux des pattes et les couper en cubes. Les chapeaux versent sur de l'eau bouillante, retirez l'excédent d'eau à travers une passoire. Envoyer les champignons aux haricots et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
- Nettoyez la mousse telle qu'elle apparaît.
- Coupez les oignons et les racines de céleri en petits cubes. En option, vous pouvez utiliser du panais et des carottes.
- Frire les racines jusqu'à transparence sur un mélange de beurre et d'huiles végétales.
- Versez les cuisses de champignons dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans la casserole avec la soupe, envoyer le mélange oignon-champignons, sel, poivre et laurier.
- Ajouter les pommes de terre en dés, cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Ajouter éventuellement du persil à la soupe et servir avec de la crème sure.
Soupe en deux fractions aux cèpes
660 minutes
huile végétale
5 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les champignons Porcini sont trempés dans l'eau pendant quelques heures.
- Mettez de l'eau sur le feu et coupez les oignons et les pommes de terre en petits cubes.
- Ajouter l'huile végétale et les pommes de terre hachées dans une poêle chauffée.
- Dégager les cuisses de champignons, les séparer des chapeaux. Coupez les champignons en petits cubes.
- Verser l'oignon dans la poêle avec les pommes de terre préparées.
- Hacher finement les carottes, verser dans une casserole. Ajouter les champignons et mélanger le mélange.
- Si vous le souhaitez, du beurre peut être ajouté à la poêle.
- Saler l'eau et ajouter les ingrédients frits. Ajoutez du sel au goût.
- Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes.
Recette vidéo
Tu sais Les truffes sont considérées comme les champignons les plus chers de la planète. Le prix pour 1 kg d'une telle délicatesse atteint 1000 euros.
Bouillon de pommes de terre et carottes
545 minutes
huile végétale
5 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les pommes de terre en tranches moyennes.
- Transférer les champignons dans une poêle chaude et sèche pour évaporer l'excès d'humidité.
- Râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en petits morceaux.
- Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
- Envoyez les pommes de terre et les champignons au bouillon.
- Envoyer les oignons et les carottes dans la casserole, mélanger, ajouter un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez le gril au bouillon.
- Laissez bouillir la soupe pendant 5 minutes, puis éteignez-la et laissez infuser 10 à 15 minutes.
Recette vidéo
Champignons aux vermicelles
640 minutes
Vermicelles "Spider line"
100 g
huile végétale
5 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Couper les pommes de terre en petits cubes, verser dans une casserole d'eau bouillante.
Couper les oignons, verser dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire à feu doux jusqu'à coloration dorée.
Râper les carottes sur une râpe fine, envoyer à l'oignon.
Couper les champignons, verser pour faire frire. Frire jusqu'à cuisson.
Salez la friture, ajoutez-y de la crème sure.
Saler l'eau avec les pommes de terre, le poivre, ajouter le laurier.
Ajouter la poêle aux pommes de terre, en même temps ajouter les vermicelles à la poêle. Laisser cuire 7 minutes.
Couper les légumes verts, ajouter à la soupe.
Couper les pommes de terre en petits cubes, verser dans une casserole d'eau bouillante.
Couper les oignons, verser dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire à feu doux jusqu'à coloration dorée.
Râper les carottes sur une râpe fine, envoyer à l'oignon.
Couper les champignons, verser pour faire frire. Frire jusqu'à cuisson.
Salez la friture, ajoutez-y de la crème sure.
Saler l'eau avec les pommes de terre, le poivre, ajouter le laurier.
Ajouter la poêle aux pommes de terre, en même temps ajouter les vermicelles à la poêle. Laisser cuire 7 minutes.
Couper les légumes verts, ajouter à la soupe.Recette vidéo
Important! La recette de la soupe à la crème de champignons a été importée de Russie en France et était populaire parmi les aristocrates.
Soupe à la crème de champignon
61 heures 20 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Mélanger les huiles végétales dans une casserole. Hacher l'oignon et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Broyer les champignons, ajouter à l'oignon. Mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser des champignons pour décorer la soupe à la crème finie.
Ajouter le thym moulu aux champignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe. l farine. Faire frire 2 minutes.
Ajouter le bouillon au ragoût, remuer.
Versez le contenu de la casserole dans le bouillon.
Mélangez tout avec un mélangeur.
Ajouter la crème, le poivre et le sel, un peu de muscade.
Porter la soupe à ébullition à feu doux. En même temps, faites frire les morceaux de champignon gauche dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Faire des croûtons de pain blanc sec. Il est coupé en petites tranches et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 5 à 10 minutes.
Versez une gousse d'ail hachée et des croûtons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Frire jusqu'à coloration dorée. Servir la soupe avec des croûtons.
Mélanger les huiles végétales dans une casserole. Hacher l'oignon et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Broyer les champignons, ajouter à l'oignon. Mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser des champignons pour décorer la soupe à la crème finie.
Ajouter le thym moulu aux champignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe. l farine. Faire frire 2 minutes.
Ajouter le bouillon au ragoût, remuer.
Versez le contenu de la casserole dans le bouillon.
Mélangez tout avec un mélangeur.
Ajouter la crème, le poivre et le sel, un peu de muscade.
Porter la soupe à ébullition à feu doux. En même temps, faites frire les morceaux de champignon gauche dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Faire des croûtons de pain blanc sec. Il est coupé en petites tranches et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 5 à 10 minutes.
Versez une gousse d'ail hachée et des croûtons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Frire jusqu'à coloration dorée. Servir la soupe avec des croûtons.Recette vidéo
Recette de Julia Vysotskaya
640 minutes
poivre noir moulu
1/4 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler, rincer et couper les champignons.
- Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez le beurre.
- Ajouter les oignons en dés au mélange de champignons. Poivre et sel. Amenez le mélange aromatique à l'état de préparation.
- Peler les pommes de terre et les carottes, verser 2 litres d'eau bouillante, cuire 7 minutes.
- Verser les champignons dans une casserole avec le bouillon, cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Saler et poivrer au goût.
Recette vidéo
Tu saisVous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillie à la torréfaction pour cuire les champignons et donner un arôme inoubliable.
De champignons surgelés
640 minutes
champignons surgelés
300 g
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez et trempez les pommes de terre.
Dans une casserole, hacher les oignons, les carottes, ajouter les légumes et le beurre, mettre à feu doux. Ajouter la marjolaine et le curry.
Verser les champignons dans la poêle, faire frire jusqu'à ce que le liquide apparaisse.
Versez trois litres d'eau bouillante pendant 7 minutes.
Ajouter les pommes de terre hachées. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Saler et verser les légumes verts.
Coupez et trempez les pommes de terre.
Dans une casserole, hacher les oignons, les carottes, ajouter les légumes et le beurre, mettre à feu doux. Ajouter la marjolaine et le curry.
Verser les champignons dans la poêle, faire frire jusqu'à ce que le liquide apparaisse.
Versez trois litres d'eau bouillante pendant 7 minutes.
Ajouter les pommes de terre hachées. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Saler et verser les légumes verts.
Aux aubergines
545 minutes
huile végétale
5 cuillères à soupe. l
grains de poivre noir
5-6 petits pois
poivre noir moulu
¼ cuillère à café
- sel ½ cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Aubergines tranchées, sel.
- Râper les carottes, les champignons coupés, les oignons et les pommes de terre.
- Rincer et sécher l'aubergine.
- Faites frire les aubergines à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une casserole graissée d'huile végétale, verser les oignons et allumer un feu lent.
- Ajouter les carottes et les champignons à l'oignon, remuer. Mélanger le poivron.
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez les pommes de terre. Remuez régulièrement.
- Versez l'aubergine dans le lait, ajoutez de l'eau.
- Poivrez la soupe et laissez mijoter 10 minutes.
Recette vidéo
La soupe aux champignons est très savoureuse et facile à cuisiner, elle deviendra donc certainement votre plat préféré. Il existe de nombreuses variantes dans la préparation et les ingrédients des soupes aux champignons, afin que chacun puisse trouver la meilleure recette.
