Les produits apicoles sont depuis longtemps appréciés par l'humanité comme un produit nutritif et savoureux. La douceur du miel, comme d'autres produits, est divisée en espèces, l'article d'aujourd'hui est consacré à l'un d'eux, à savoir la monoflore.
Qu'est-ce que le miel monofleur, description et caractéristiques
Le préfixe "mono", formé du grec "monos", qui signifie un. Autrement dit, c'est un produit qui se compose d'un seul composant. Les abeilles récoltent des pots-de-vin pour produire du nectar à partir d'une seule plante. Parfois, il y a des inclusions d'autres herbes ou fleurs dans la composition, ce qui n'est pas surprenant, car les abeilles ne volent pas le long de l'itinéraire spécifié par la personne.
Cependant, le nectar est considéré comme du monoflore, dans lequel la part d'une plante de miel est de 40 pour cent ou plus de la masse totale. La couleur du produit dépend du composant principal, par exemple, le nectar de baies collecté à partir de coton fleuri ou d'acacia sera de tons très légers, presque transparents.
Un produit floral collecté dans une prairie ou une plante des champs peut être peint dans toutes les nuances de jaune: de l'or à l'orange. Les herbes fourragères, les céréales et certaines plantes médicinales tachent le nectar de couleurs foncées: rouge orangé, marais, brun foncé.
Le temps de cristallisation du miel à un composant est également différent, mais il y a une caractéristique unificatrice: il change de couleur en une couleur plus claire, parfois presque blanche.
La cohérence dans les variétés à un composant est souvent liquide, mais il existe également des variétés épaisses et visqueuses, par exemple:
- tournesol;
- sarrasin;
- coriandre.
Quelle est la différence entre le monoflore et le miel polyfleur
La principale différence entre les variétés dans la composition: "poly" signifie beaucoup.
Un produit multicomposant contient du pollen de différentes plantes, distinguez-le sur le lieu de collecte:
- prairie;
- taïga;
- montagne, etc.
Si une variété monoflore peut se voir attribuer une caractéristique spécifique (couleur, viscosité), alors dans le cas d'un produit multiflore, c'est plus difficile à faire. À différentes périodes de l'année, par exemple, dans la même prairie ou dans les contreforts, différentes plantes aux propriétés spécifiques peuvent fleurir.
La proportion dans la composition d'une plante de miel est également importante. Le miel de Monoflera a toujours les mêmes propriétés caractéristiques d'une variété particulière.
Découvrez aussi
En raison de l'abondance des ingrédients dans la composition, le nectar à plusieurs composants a une couleur hétérogène, des impuretés gustatives différentes, un arôme mélangé.
Il en va de même pour la teneur en calories des deux variétés:
- dans une variété à un seul composant, le nombre de calories ne change pas;
- les espèces de polyflères peuvent changer les calories en fonction du nombre de composants et de leur prédominance dans la composition.
Types de miel monoflore
Il existe en fait autant de variétés de nectar à composition unique qu'il y a de plantes à miel.
Les plus communs d'entre eux sont collectés à partir des fleurs de ces plantes:
- acacia - maintient une structure liquide tout au long de l'année. La couleur est jaune clair, arôme ramifié et un goût doux sans amertume;
- épine-vinette - teinte dorée, avec une saveur et un arrière-goût caractéristiques de caramel;
- bleuet - jaune-vert, avec une saveur d'amande et de l'amertume en arrière-goût;
- bruyère - de couleur sombre avec une prédominance de rouge, peut être jaune-orange. Il n'a presque pas d'odeur, il a un goût amer et acidulé;
- sarrasin - couleur brun saturé ou brun foncé, texture dense, avec un arôme d'épices légèrement pointu;
- trèfle doux - léger, visqueux pendant la cristallisation, dans le goût et l'odeur, il y a des notes florales et à base de plantes;
- angélique - a une teinte rouge, l'arôme des herbes, doux avec un arrière-goût acidulé;
- mûre - agréable arôme de baies et goût sucré, couleur nectar translucide, ambre très clair, consistance liquide;
- trèfle - n'a pas d'arôme brillant, de structure douce et dense, de couleur jaune crème;
- tilleul - arôme jaune d'or, liquide et floral. Le goût est délicat sucré sans astringence et amertume;
- framboises- le goût et l'arôme sont saturés de fleurs et de baies, la couleur est jaune, la structure est liquide;
- tournesol - de couleur brun foncé, avec une odeur de tourteau, a un goût doux, mais avec de l'amertume.
Propriétés utiles et nocives
- Le miel a toujours été utilisé à des fins médicinales, il possède de nombreuses propriétés utiles:
- anti-inflammatoire;
- antibactérien;
- cicatrisation des plaies;
- immunomodulatrice;
- sédatif;
- augmentation de l'appétit.
Le miel contient une grande quantité de minéraux et de vitamines nécessaires à l'homme, notamment:
- presque tout le groupe B;
- vitamines de beauté - A, E, C;
- minéraux qui améliorent la composition du sang - fer, cuivre, manganèse;
- Éléments nécessaires à la croissance et au renforcement des os, des muscles et des tissus conjonctifs - phosphore, fluor, calcium;
- pour le système cardiovasculaire - potassium, magnésium;
- pour la reproduction - zinc, sélénium.
En médecine populaire, une friandise est utilisée pour traiter les maladies du nasopharynx et des voies respiratoires. Extérieurement, le nectar est utilisé pour guérir les blessures et les problèmes de peau. Une utilisation régulière du produit renforcera le système immunitaire et établira des processus métaboliques et digestifs.
Les variétés monoflore, en plus des qualités utiles générales, ont leur propre effet thérapeutique spécial sur un problème de santé spécifique.
- Par exemple:
- variété d'acacia - Un des aliments les moins allergisants, le plus adapté aux patients diabétiques, car il contient plus de fructose. Utile pour le système nerveux central, la santé de la peau et des yeux, le système circulatoire;
- tournesol - Système génito-urinaire, système musculo-squelettique;
- châtaigne - prévention de la thrombose, des maladies des organes biliaires;
- coriandre - système cardiovasculaire, dysfonction sexuelle;
- chardon-Marie - maladie du foie, à l'extérieur pour la restauration des cheveux pendant la calvitie;
- citron vert - pour le traitement du nasopharynx et du système respiratoire.
Le préjudice causé par l'utilisation du nectar peut être en cas d'intolérance individuelle aux composants du produit. Dans ce cas, une éruption cutanée, un écoulement nasal et des maux de tête sont possibles.
Méthodes de production de miel monoflore
De nombreux apiculteurs, ayant des ruchers mobiles, se rendent dans des régions où il y a des champs ou des prairies avec une prédominance d'une plante pour la saison de récolte du miel: le sarrasin, le trèfle et d'autres. Une autre option consiste à planter les baies ou les herbes souhaitées près du rucher fixe.
Les règles de base pour la collecte du nectar à un composant:
- Placement de ruches à proximité immédiate de l'usine de miel.
- Placement des abeilles dans un groupe de 60 familles au maximum.
- Avant le début de la floraison, l'apiculteur doit pomper tout le stock de miel, à l'exception de la trame de couvain.
- Le pompage d'un produit pur s'effectue dans un séparateur à miel sans pain d'abeille ni couvain.
Important! La quantité maximale de nectar d'une plante de miel est sécrétée à une température de + 18 ... + 25 ° C. Dans une chaleur intense, au-dessus de + 40 ° C, la floraison des fleurs avec un liquide sucré cesse.
Dans les années 30 du siècle dernier, les scientifiques de la station d'apiculture de Moscou ont mené une expérience réussie, dont de nombreux apiculteurs utilisent maintenant avec succès les résultats. Les abeilles ont été nourries avec du sirop de la même plante afin de stimuler l'envie de la visiter lors du départ. Le réflexe conditionné a été assimilé: lors du départ, les insectes ont privilégié le massif de bruyère, sur lequel ils ont été «traînés».
Vidéo: comment obtenir du miel monofleur sur une plante de miel faible
Règles et règlements d'utilisation
Lorsque vous utilisez une gâterie sucrée, vous devez vous rappeler sa teneur en calories, selon la variété 300-400 kcal / 100 g. En outre, vous devez tenir compte du fait qu'un abus peut provoquer une réaction allergique, car il contient un grand nombre de substances différentes.
Les apiculteurs affirment qu'il est sécuritaire de manger jusqu'à 150 g de produit par jour, sans compromettre la santé et la forme. Les médecins décalent cette valeur à 50 g par jour. Compte tenu à la fois des opinions et de l'individualité de chaque organisme, une personne peut déterminer le taux d'utilisation de manière indépendante.
Avec un mode de vie sédentaire, un travail sédentaire et une tendance à l'embonpoint, cette quantité devrait être inférieure à celle des sports actifs et à une consommation d'énergie accrue. De plus, lors de la détermination du taux de miel, vous devez prendre en compte le menu du jour, surtout si vous suivez le chiffre et comptez les calories.
Les pédiatres ne recommandent pas le miel aux enfants de moins de 3 ans, car un système enzymatique immature peut rencontrer des problèmes digestifs
Durée et conditions de stockage
La durée de conservation d'un produit dépend de sa variété, en moyenne 12 mois.
Selon les normes établies par l'État, le miel est stocké dans un récipient hermétiquement fermé sous certaines conditions:
- température - -6 ... + 18 ° С;
- humidité non supérieure à 75%;
- l'éclairage est absent.
Sous l'influence du soleil, un grand nombre de composants, en particulier les antibiotiques, sont détruits. Lors du stockage, il est important de choisir le matériau du contenant: verre, bois. Lorsque vous choisissez des plats en bois, gardez à l'esprit que les aiguilles ou le chêne changent la couleur et l'arôme des goodies. Les contenants métalliques ne conviennent pas en raison de l'interaction possible des acides nectar avec les sels métalliques.
En achetant un miel à des fins médicinales, vous pouvez choisir une variété monoflore aux propriétés appropriées. Un tel produit bénéficiera au maximum, mais vous devez acheter des produits certifiés afin de ne pas rencontrer de faux.
