Les cornichons sont un excellent apéritif et une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table. Ils peuvent être servis à table pour les vacances et dans la vie de tous les jours. Mais ils sont utiles ou nocifs pour notre corps, apprend-on de cet article.

Teneur en calories et composition chimique

Beaucoup s'intéressent à la question de savoir si les concombres salés et salés sont riches en calories. Puisqu'ils sont à 95% d'eau, ils sont totalement non caloriquesLors de l'interaction de l'eau avec le sel pendant la fermentation, l'acide lactique est libéré. Plus la conservation est conservée longtemps, plus elle contient d'acide. Il existe de nombreuses substances utiles dans les légumes, en général, la valeur nutritionnelle des cornichons est la suivante:

Les données du tableau sont basées sur 100 g de produit fini.

Quels sont les avantages des cornichons

Les avantages des cornichons sont les suivants:

1. Le composant le plus important des cornichons est l'acide lactique, qui se forme pendant la fermentation. Il contient des micro-organismes qui peuvent lutter contre la reproduction des bactéries intestinales nocives.
2. L'acide lactique décompose également les graisses, ce qui réduit considérablement le cholestérol sanguin.
3. Les cornichons affectent le métabolisme, il est donc recommandé de les ajouter aux menus diététiques.
4. La fibre salée stabilise le tractus gastro-intestinal et aide à lutter contre diverses maladies.
5. La saumure, que beaucoup oublient souvent, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, améliore l'appétit et accélère la circulation sanguine.
6. Les concombres contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles qui contribuent à améliorer la santé et à lutter contre les micro-organismes nuisibles.

Tu sais Les concombres ont commencé à être salés pour la première fois au troisième millénaire avant JC en Mésopotamie, et la recette a été largement utilisée grâce aux anciens soldats romains.

Contre-indications et dommages

La réponse à la question de savoir si les cornichons sont utiles est évidente, mais ils peuvent être nocifs, et voici le problème. Ce produit sera certainement nocif si vous souffrez de:

• hypertension
• obésité
• l'athérosclérose;
• urolithiase;
• jade;
• pyélonéphrite;
• hépatite;
• cholécystite;
• maladies pancréatiques.

Manger de grandes quantités de cornichons peut entraîner une forte diminution de la pression et une augmentation significative de l'appétit. De plus, vous ne pouvez pas vous y impliquer pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.

Important! Même les personnes en bonne santé sont contre-indiquées en mangeant une grande quantité de conservation. L'acide lactique à des doses excessives peut devenir toxique.

Recette

Avec cette recette, vous pouvez facilement cuisiner de délicieux concombres en conserve et ravir les invités ou les ménages avec un excellent plat.

Les ingrédients

Pour la conservation, vous aurez besoin de:

• petits cornichons pour le décapage - 1,5 kg par pot de trois litres;
• 3-4 feuilles de cassis;
• 2-3 feuilles de cerisier;
• 2-3 branches d'estragon;
• 5-7 branches d'aneth;
• Raifort 2-3 feuilles;
• 10-12 gousses d'ail;
• 2-3 piments forts;
• le sel.

Instructions étape par étape

Le processus de cuisson ressemble à ceci:

1. Laver tous les ingrédients et laisser dans l'eau froide pendant deux à trois heures.
2. Coupez la tige, lavez à nouveau.

3. Séparez la plaque foliaire des boutures de raifort, coupez les boutures en morceaux de cinq centimètres.
4. Séparez les parapluies à l'aneth du reste de la plante.

5. Dans des bocaux de trois litres, mettez trois pétioles de raifort, deux parapluies à l'aneth, une branche d'estragon, deux feuilles de cassis, une feuille de cerisier, 3 rondelles de piment, 5-6 gousses d'ail.

6. Dans chaque pot, mettez trois cuillères à soupe de sel avec une lame.
7. Mettez les concombres dans des bocaux, en gardant un petit espace entre eux.

8. Remplissez le pot pas jusqu'au cou, laissez environ 4-5 centimètres sur le dessus.
9. Sur les concombres, des brindilles d'estragon, de poivre amer et des bâtonnets d'aneth.
10. Versez les trois quarts de la boîte avec de l'eau chaude.

11. Complétez avec de l'eau froide.
12. Laissez les concombres ouverts pendant trois jours, afin que le cornichon soit aigre.
13. Égoutter la saumure, la faire bouillir pendant environ trois minutes.

14. Versez le cornichon chaud dans le pot.

15. Fermez le couvercle et mettez au frais.

Après quelques semaines, vous pouvez servir!

Important! Pendant l'acidification de la saumure, placez les pots dans des récipients supplémentaires afin que la saumure ne coule pas.

Ainsi, la conservation est un excellent produit pour toute table qui est très simple à préparer. Les légumes salés sont très bénéfiques pour la santé et pour notre corps dans son ensemble. Préservez et soyez en bonne santé!

Vidéo: Recette de concombre salé