Recette classique

1 L 50 min.

1. Couper le chou en lanières moyennes.
2. Lavez et épluchez les carottes, puis râpez grossièrement.
3. Râper également les pommes.
4. Broyer tous les ingrédients écrasés dans un bassin et placer dans un pot stérile préparé, recouvert d'un couvercle sur le dessus.
5. Faire bouillir de l'eau et y jeter du sel, du sucre et de l'acide citrique. Cuire jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes. Versez la marinade chaude dans une salade dans un pot. À l'aide d'une fourchette, retirez l'excès d'air en perçant la pièce dans un récipient et ajoutez la marinade au sommet.
6. Couvrir le haut du pot avec un couvercle et placer dans une casserole avec de l'eau tiède et un chiffon en bas. Porter à ébullition et garder à ébullition calme pendant 15 minutes.
7. Retirez délicatement le pot, déplacez-vous vers la planche et enroulez le couvercle. Retournez le récipient et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

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Recette vidéo Recette classique: Recette classique

À l'ail

2,2–2,5 L 1 heure 05 min. / 1 ​​jour

1. Faire bouillir de l'eau et y mettre des épices. Ensuite, réservez à l'écart du feu et laissez infuser pendant 1 heure.
2. Hacher le chou.
3. Lavez et épluchez les carottes, les pommes, l'ail. Râper les carottes et les pommes sur une râpe à carottes coréenne. Presser l'ail dans une presse ou un crumble.
4. Mélanger tous les composants broyés et les mettre hermétiquement dans un pot propre de trois litres. Mettez l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans la marinade refroidie.
5. Faites chauffer la marinade à ébullition et remuez pour y dissoudre le miel.
6. Verser les légumes hachés avec une marinade et sceller sur le dessus avec un couvercle en polyéthylène propre. Laissez infuser pendant une journée afin que le chou démarre le jus et trempe dans la marinade. Réfrigérez ensuite.

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À l'ail Recette vidéo: À l'ail

Au poivron

5 l3 jours

1. Divisez la tête de chou en quatre morceaux, puis chaque morceau en deux. La coupe est assez grande.
2. Les poivrons doivent être pelés des graines et des cloisons à l'intérieur, coupés dans le sens de la longueur en 8 tranches. Peler le piment et le diviser en deux parties égales.
3. Peler les carottes et l'ail, laver et couper en cercles.
4. Divisez les pommes lavées en 4 à 6 tranches et placez-les dans de l'eau acidifiée avec de l'acide citrique afin qu'elles ne deviennent pas foncées.
5. Placer le chou préparé dans une casserole, saupoudré d'ail. Ensuite, déposez les carottes, les poivrons, l'ail à nouveau en couches et enfin mettez les tranches de pomme.
6. Pour cuire la marinade, ajoutez du sel, du sucre et des épices à l'eau bouillie. Faire bouillir pendant 5 à 8 minutes et ajouter le vinaigre à la fin. Quand il bout, éteignez-le. Retirez la feuille de laurier, car elle n'est plus nécessaire.
7. Versez les légumes dans la poêle avec de la marinade chaude.
8. Pour empêcher les pommes de lever, garnissez-les d'une assiette plate et proportionnée. Fermez le couvercle et attendez qu'il refroidisse.
9. Mettre au réfrigérateur ou en cave. Après 2-3 jours, ce plat est prêt.

Important! Lorsque vous manipulez du piment, portez des gants en caoutchouc pour éviter toute irritation. Si le contact cutané avec ce légume brûlant ne peut être évité, la zone affectée doit être lavée à l'eau froide et graissée à l'huile végétale.

Aux épices

6 l3 heures

1. Couper le chou en lamelles d'environ 4 à 5 mm de large.
2. Ensuite, abaissez-le dans de l'eau bouillante pendant 60 secondes, jetez-le dans une passoire et refroidissez-le avec de l'eau fraîche du robinet.
3. Laissez le liquide s'écouler.
4. Retirez la tige des pommes lavées et coupez-la en 2 à 4 parties, en retirant les graines et le noyau.
5. Mettez les fruits hachés dans une passoire et trempez-les dans de l'eau bouillie avec de l'acide citrique (10 g pour 1 litre), puis refroidissez sous l'eau froide du robinet.
6. Pour que les tranches de pomme ne commencent pas à noircir, elles sont placées dans l'eau après refroidissement avec ajout d'acide citrique (1 g pour 1 litre).
7. Pour préparer la marinade, 1,2 l d'eau est versé dans la casserole, le sucre, le sel sont jetés et bouillis pendant 10 minutes, en ajoutant de l'acide acétique à la fin.
8. Au fond de boîtes stériles de 0,5 à 1 L, 2-3 piment de la Jamaïque, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle est placé, puis farci de chou et de pommes, en les déposant en couches.
9. Versez des canettes avec de la marinade chaude.
10. Couvrir le récipient avec la pièce avec des couvercles bouillis, transférer dans une casserole avec de l'eau, chauffée à 65–70 ° С. Banques en 0,5 l pasteurisé pendant 20 minutes, et avec un volume de 1 litre - 30 minutes.
11. Fermez les boîtes avec une clé de conservation.
12. Les canettes se mettent à l'envers et les laissent refroidir.