Le saumon rose est une espèce de poisson rouge, ce qui le rend particulièrement attrayant pour les pêcheurs et les spécialistes culinaires. Sa viande est malléable en cuisine et contient de nombreux éléments utiles nécessaires à l'organisme.
Sélection et préparation des ingrédients
Les commerçants sans scrupules pour augmenter les ventes et réduire les retours mélangent des produits périmés ou de longue date avec des produits frais. Choisir un produit, n'hésitez pas à le sentir ou à le renifler, c'est le droit de tout acheteur. Lors de l'achat d'un produit dans un emballage, faites attention à l'étanchéité du récipient et à la date d'expiration.
Tu sais Le saumon rose est considéré comme l'un des habitants aquatiques les plus tenaces. Elle «va» généralement frayer dans le même plan d'eau, si l'accès est peu profond ou s'il est emporté, elle essaiera quand même d'arriver ici.
Autres critères de sélection:
- la présence de glace ne dépasse pas 5% du poids de la carcasse;
- branchies pures, rouge clair;
- écailles brillantes et lisses;
- aucun dommage à la peau;
- filet rose foncé;
- la peau ne s'exfolie pas, mais s'adapte parfaitement au filet;
- absence de bosses après avoir appuyé avec un doigt;
- la forme du poisson est plate, sans ballonnement sur le ventre (sauf pour la femelle au caviar).
Le moindre mélange d'ammoniac dans l'odeur émanant de la carcasse indique une fraîcheur. Il est dangereux de manger un tel produit.
Recettes de saumon rose au four en papillote au four
Le saumon rose sature le corps d'oméga-3 gras et d'acides aminés. Il est préparé de différentes manières: entier, en tranches, sous forme de steaks. Le moyen le plus pratique et le plus rapide est de cuire. Aujourd'hui dans l'article les plats les plus simples et les plus délicieux.
Entier au citron
4-6 portions 60 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Préparez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier d'aluminium. Frottez la carcasse préparée avec de l'huile de tournesol de l'extérieur et de l'intérieur.
Mélanger le sel et le poivre, râper également le poisson.
Couper un citron entier ¼, réserver. Agrumes coupés: fines rondelles de 5-6 pièces, le reste en demi-rondelles.
Tasses de citron à mettre sur le papier d'aluminium, les morceaux restants iront à l'intérieur.
Hacher l'oignon en demi-anneaux.
Placer le poisson sur les agrumes tapissés de cercles. À l'intérieur de la carcasse se trouvent les branches d'oignon, de citron et d'aneth en couches.
Enveloppez les bords du papier d'aluminium autour du poisson afin qu'il soit complètement fermé.
Cuire au four à 180 degrés, une demi-heure.
Après 30 minutes, retirer le poisson du four, ouvrir le papier d'aluminium, rentrer les bords. Ajoutez encore 15 minutes.
Préparez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier d'aluminium. Frottez la carcasse préparée avec de l'huile de tournesol de l'extérieur et de l'intérieur.
Mélanger le sel et le poivre, râper également le poisson.
Couper un citron entier ¼, réserver. Agrumes coupés: fines rondelles de 5-6 pièces, le reste en demi-rondelles.
Tasses de citron à mettre sur le papier d'aluminium, les morceaux restants iront à l'intérieur.
Hacher l'oignon en demi-anneaux.
Placer le poisson sur les agrumes tapissés de cercles. À l'intérieur de la carcasse se trouvent les branches d'oignon, de citron et d'aneth en couches.
Enveloppez les bords du papier d'aluminium autour du poisson afin qu'il soit complètement fermé.
Cuire au four à 180 degrés, une demi-heure.
Après 30 minutes, retirer le poisson du four, ouvrir le papier d'aluminium, rentrer les bords. Ajoutez encore 15 minutes.Recette vidéo
Important! Tout le monde n'aime pas une odeur de poisson spécifique, mais vous pouvez vous en débarrasser. Le citron aide à cela, les poissons sont farcis de tranches ou arrosés de jus d'agrumes.
Portionné au citron
10-12 portions 80 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Nettoyez et lavez le poisson. Retirez les nageoires et la queue. Coupez la carcasse en gros morceaux, comme un steak.
Hacher l'oignon en demi-anneaux, tasses de citron.
Préparez des morceaux de papier d'aluminium en fonction du nombre de steaks.
Râper chaque morceau de poisson avec du sel et du poivre, graisser avec de la mayonnaise des deux côtés.
Mettez le steak sur le papier d'aluminium, recouvrez d'oignon, puis d'un cercle de citron. Enveloppez les bords du papier d'aluminium comme une poche, couvrant complètement le poisson.
Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie. La torréfaction dure 40 minutes à t + 180 ° С. Les steaks ne sont pas pires que les steaks de viande, juteux et pauvres en calories.
Nettoyez et lavez le poisson. Retirez les nageoires et la queue. Coupez la carcasse en gros morceaux, comme un steak.
Hacher l'oignon en demi-anneaux, tasses de citron.
Préparez des morceaux de papier d'aluminium en fonction du nombre de steaks.
Râper chaque morceau de poisson avec du sel et du poivre, graisser avec de la mayonnaise des deux côtés.
Mettez le steak sur le papier d'aluminium, recouvrez d'oignon, puis d'un cercle de citron. Enveloppez les bords du papier d'aluminium comme une poche, couvrant complètement le poisson.
Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie. La torréfaction dure 40 minutes à t + 180 ° С. Les steaks ne sont pas pires que les steaks de viande, juteux et pauvres en calories.Recette vidéo
Portionné de légumes
6 portions 60 minutes
poivron rouge
1 pc
huile de tournesol
4-5 Art. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Teneur en calories
109, 82 kcal
Lavez, nettoyez et démontez le poisson sur un filet.
Coupez chaque partie en trois morceaux d'environ 8 à 10 cm de large.
Râper le poisson des deux côtés avec du sel, du poivre, des assaisonnements et de l'huile. Laisser mariner.
Pendant ce temps, commencez à cuire la julienne de légumes. Oignon coupé en quart de rond, ail en cercles, poireau également.
Hacher les légumes restants avec des pailles.
Faites d'abord frire l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes. Après 3 minutes, le reste des légumes et des herbes.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sel soit tendre.
Préparez une plaque à pâtisserie et du papier d'aluminium (6 morceaux), réglez le four à chauffer jusqu'à 200 degrés. Mettez le poisson sur une feuille, versez sur le jus de citron, en serrant un morceau.
Faites un oreiller végétal. Enveloppez une poche.
Cuire 20 minutes. Il s'avère savoureux et sain.
Lavez, nettoyez et démontez le poisson sur un filet.
Coupez chaque partie en trois morceaux d'environ 8 à 10 cm de large.
Râper le poisson des deux côtés avec du sel, du poivre, des assaisonnements et de l'huile. Laisser mariner.
Pendant ce temps, commencez à cuire la julienne de légumes. Oignon coupé en quart de rond, ail en cercles, poireau également.
Hacher les légumes restants avec des pailles.
Faites d'abord frire l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes. Après 3 minutes, le reste des légumes et des herbes.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sel soit tendre.
Préparez une plaque à pâtisserie et du papier d'aluminium (6 morceaux), réglez le four à chauffer jusqu'à 200 degrés. Mettez le poisson sur une feuille, versez sur le jus de citron, en serrant un morceau.
Faites un oreiller végétal. Enveloppez une poche.
Cuire 20 minutes. Il s'avère savoureux et sain.Recette vidéo
Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreux plats de poisson intéressants, avec une explication de la cuisson étape par étape. Le poisson est combiné avec de nombreux produits familiers, de sorte que chaque recette peut être complétée par ses propres ingrédients.Tu sais Le saumon rose fraie contre le ruisseau pour le frai et la ponte, la femelle meurt.
