De la mi-août à la fin septembre, la majorité des femmes au foyer ont une étape cruciale - la préparation de la conservation et les préparations pour l'hiver. En plus de congeler les fruits et légumes habituels, de nombreux experts culinaires recommandent de congeler des champignons frais pour les consommer pendant la saison froide. Les bidons d'huile tolèrent le gel et, après un stockage approprié, conservent tous les nutriments et le goût.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour obtenir des pièces de haute qualité pour l'hiver, il est nécessaire de choisir les bonnes matières premières. Le beurre doit être frais - acheté dans un magasin ou assemblé personnellement dans la forêt. La taille des champignons n'a pas d'importance, cependant, pour une congélation uniforme, tous les spécimens doivent avoir des paramètres similaires et les plus gros doivent être coupés.
Avant de congeler des champignons crus, ils doivent être pelés et coupés.
Important! Il n'est pas recommandé de nettoyer l'huile à mains nues, car le film de champignons laisse des taches brunes sur la peau, qui sont assez difficiles à enlever.
Recettes congeler du beurre pour l'hiver
Il existe trois façons principales de congeler les champignons: crus, précuits ou frits. Toutes les recettes sont assez simples, leur préparation prend un minimum de temps et ne nécessite pas non plus d'ingrédients supplémentaires.
Brut
3 kg15-20 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver l'huile et bien peler.
- Laisser au tamis jusqu'à séchage complet (environ 20 minutes).
- Emballez dans des sacs et envoyez au congélateur.
Il s'agit de la recette la plus simple, ne nécessite pas de processus inutiles et prend également un minimum de temps.
Tu sais Les champignons ont peur de la foudre: ce fait a été scientifiquement prouvé par des chercheurs japonais, qui sont arrivés à la conclusion que dans les endroits où la foudre frappait, les champignons se développent à une vitesse incroyable. Le fait est que le champignon considère la foudre comme un danger pour l'espèce et commence donc à propager les spores plus rapidement et à se développer.
Bouilli
2 kg30-40 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver l'huile et bien peler. Trancher si nécessaire.
- Ajouter à une casserole d'eau, porter à ébullition, saler.
- Cuire sous un couvercle à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Égoutter l'eau, mettre les champignons sur une passoire et laisser sécher.
- Emballez en portions dans des paquets et congelez.
Frit
1 kg30-40 minutes
huile de cuisson (au choix)
30 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler et hacher les champignons.
- Verser l'huile sur une poêle bien chauffée, chauffer.
- Verser les champignons, porter sur une croûte dorée, ajouter du sel et des épices au goût.
- Laisser refroidir et emballer par lots, congeler.
Caractéristiques du stockage des flans
Il n'y a pas d'exigences particulières pour le stockage des champignons surgelés, cependant, il est important de se rappeler le moment. Le produit brut est stocké plus longtemps:
- à –13 ...– 15 ° С - 4 mois;
- à –18 ...– 20 ° С - 6 mois;
- à –20 ...– 25 ° С - 12 mois.
Le beurre bouilli ne peut pas rester au congélateur plus de six mois. Les pièces frites sont mieux utilisées pendant 3 mois après congélation.
Il est donc très simple de préparer une billette pour l'hiver à partir de pétrole: le processus prend un minimum de temps et ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. Grâce aux sachets de champignons surgelés, la carte de l'hiver sera plus variée, et les vitamines et minéraux enrichiront l'organisme en cas de carence vitaminique. L'essentiel est de ne pas oublier d'utiliser les flans à temps, sans manquer les dates d'expiration du produit.
