Le gingembre est souvent utilisé dans la cuisine et la médecine populaire, et certains jardiniers le cultivent même comme plante ornementale, en le plantant dans des pots ou immédiatement dans le jardin. Mais combien elle est remarquable, à quoi elle ressemble et si cette fleur est vraiment si utile pour le corps humain - lisez à ce sujet dans cet article.

Description et caractéristique

L'usine de gingembre mentionnée à l'extérieur est similaire à beaucoup d'autres, mais en même temps, elle a de nombreuses caractéristiques individuelles, à la fois en apparence et en composition chimique. Soit dit en passant, le gingembre est généralement appelé à la fois la partie aérienne de la culture et sa racine, qui peut être trouvée en vente libre sous forme sèche, broyée ou fraîche.

Description botanique

Le gingembre est une fleur herbacée vivace appartenant au genre Ginger. Malgré le fait que beaucoup l'appellent un légume, en fait ce n'est pas le cas, et si nous considérons la plante d'un point de vue culinaire, alors elle peut très probablement être appelée assaisonnement. Extérieurement, cette culture utile ressemble aux roseaux ou au maïs, car elle se caractérise par la présence de longues pousses hautes, atteignant souvent deux mètres de hauteur. La principale différence avec eux est la présence de petites écailles sur la tige ronde du gingembre.

Les plaques foliaires vertes sont lancéolées, simples, avec une arête vive. En longueur, les feuilles atteignent 15 centimètres, ce qui fait également partie de la décoration d'une plante adulte. Les fleurs qui apparaissent pendant la période de floraison forment des inflorescences en forme de pointe situées sur des pédoncules courts de 20–25 cm de long Le calice est formé de cinq sépales avec une corolle séparée. Dès que la plante cesse de fleurir, les fruits apparaissent sur les pousses, représentées par une boîte tricuspide avec de petites graines noires à l'intérieur.

Important! Pour la formation normale de graines à l'intérieur de la capsule, le gingembre doit pousser dans des conditions qui lui conviennent, proches des indicateurs tropicaux. Aux indicateurs de température élevée, une humidité élevée de l'air est obligatoire, ce qui garantira un bon développement et une bonne productivité de la plante. Le substrat de sol idéal est un sol limoneux léger.

La partie souterraine est représentée par un rhizome dur et brillant, de couleur brun doré, qui est formé par des morceaux arrondis séparés par des palmiers situés dans le même plan. Le type de système racinaire est fibreux, avec des rhizomes tubéreux situés horizontalement.

Teneur en calories et composition chimique

La partie aérienne du gingembre n'est presque jamais utilisée par l'homme, mais la racine de la plante a beaucoup de propriétés utiles, ce qui n'est pas surprenant s'il vaut mieux étudier sa composition chimique. Ainsi, 100 g de produit brut ne contiennent que 80 kcal, tandis que la valeur énergétique des racines séchées et hachées augmente à 335 kcal pour une quantité similaire de plante.

En ce qui concerne le BJU, dans le premier cas, 100 g contiennent 1,82 g de protéines, 0,75 g de matières grasses et 15,77 g de glucides, tandis que des indicateurs similaires dans le rhizome de gingembre sec sont répartis comme 9: 4,2: 57, 5 g. Cette caractéristique vaut vraiment la peine d'être considérée lors de l'utilisation de la plante à des fins alimentaires.

La composition en vitamines et minéraux du gingembre est représentée par les composants importants suivants:

• vitamines: A, C, D, E, H, K, PP, groupe B (en particulier B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• acides aminés: Oméga-3, oméga-6, acide folique;
• composés minéraux: calcium, magnésium, potassium, sodium, zinc, cuivre, fer, phosphore.

Ensemble, ces composants assurent une haute efficacité de la plante à des fins pharmacologiques et cosmétiques, vous permettant d'éliminer de nombreux problèmes liés à la santé des cheveux, des ongles et même des organes internes

Avantage et préjudice

• Les propriétés bénéfiques du gingembre sont très multiformes, mais les suivantes seront les plus bénéfiques d'un point de vue médical:
• stimulation des défenses naturelles de l'organisme, ce qui est particulièrement important pendant la période d'épidémie virale et de rhume;
• normalisation des processus métaboliques dans le corps humain;
• amélioration de la motilité intestinale;
• nettoyer le corps des toxines et des toxines;
• effet analgésique;
• effet anti-inflammatoire;
• caractéristiques bactéricides et antibactériennes;
• effet chauffant et tonique.

Séparément, il convient de noter l'effet positif du gingembre sur le corps lors de sa récupération après une intervention chirurgicale ou une maladie prolongée, grâce à laquelle la plante peut être utilisée en thérapie d'entretien.

Quant au préjudice éventuel de l'application, tout d'abord, il les personnes souffrant d'ulcère, de gastrite, de colite, d'arythmie et d'insuffisance cardiaque doivent se méfier. De plus, l'utilisation du gingembre est contre-indiquée et qui souffre de problèmes de foie et de vésicule biliaire, et qui a également tendance à saigner, à augmenter la glycémie, à provoquer des réactions allergiques, des maladies de la peau. Dans tous ces cas, l'utilisation de gingembre (surtout irrégulier) peut entraîner une aggravation des problèmes existants, la manifestation de réactions allergiques du corps, des troubles du sommeil ou une diminution de la vision.

Distribution

Aujourd'hui, les variétés sauvages de gingembre sont extrêmement rares dans la nature, et presque toutes les variétés connues ont été reproduites artificiellement et sont de plus en plus cultivées à la maison. Le plus souvent, le gingembre est cultivé dans les pays à climat tropical et subtropical.qui comprennent principalement l'Inde, la Chine, l'Indonésie, l'Australie, l'Afrique, le Sri Lanka et la Jamaïque. Je dois dire que dans certains d'entre eux, le gingembre pousse à l'état sauvage, mais il est souvent planté délibérément pour être exporté vers d'autres pays (en particulier d'Asie).

Sur le territoire de la Fédération de Russie, le gingembre naturel peut être cultivé exclusivement en intérieur ou en serre, cependant, parfois la plante se sent plutôt bien dans le sol dégagé des territoires du sud du pays. Il est préférable de placer des pots de fleurs sur les rebords des fenêtres des fenêtres sud-ouest et ouest, et pendant la saison chaude sur les terrasses ouvertes et les loggias, ombrageant légèrement les plantes pendant la journée (la lumière directe du soleil brûlera les feuilles de la récolte).

Il est à noter que pendant les années de propagation généralisée de la peste dans les pays européens, le gingembre est devenu l'une des principales herbes utilisées dans la lutte contre cette maladie.

Lors de la plantation dans un sol ouvert, il convient de choisir des zones protégées du vent, avec suffisamment de soleil en été. Une bonne option consiste à planter une fleur à l'ombre partielle claire, avec une occurrence profonde d'eau souterraine.

Dans l'environnement naturel de croissance, le gingembre en fleurs peut être vu la deuxième année après la plantation, mais dans les serres, il commence à fleurir au plus tôt la troisième année après la plantation d'un semis. La couleur des bourgeons qui apparaissent est principalement rouge, mais il peut y avoir d'autres options, qui dépendent davantage de la variété sélectionnée.

Tu sais La première description de l'usine de gingembre remonte au 13ème siècle, et elle est apparue immédiatement après que Javani de Monte a visité l'Inde en 1292 dans un but missionnaire. Au XVe siècle, la plante a commencé à être cultivée par les Espagnols sur le territoire européen, et plus précisément sur les terres des Antilles.

Candidature

Comme déjà noté, les propriétés utiles de la plante décrite sont très variées, mais souvent elle est utilisée à des fins médicinales et culinaires, un peu moins souvent dans le domaine cosmétique. Bien sûr, dans tous ces cas, une approche individuelle de l'utilisation des matières premières est nécessaire, sur la base de laquelle différentes recettes sont développées.

En médecine traditionnelle et traditionnelle

Dans le traitement des méthodes traditionnelles et non traditionnelles le gingembre est souvent utilisé pour le rhume, la grippe, l'indigestion, l'empoisonnement, les vomissements et les douleurs abdominales, qui sont généralement traités avec des thés et des infusions en utilisant la racine de la plante. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des boissons et d'autres herbes, ainsi que du miel, du citron ou tout autre produit de tous les jours qui améliorent le goût épicé et l'arôme d'un médicament inhabituel, peuvent être utilisées comme ingrédients supplémentaires.

Les décoctions de gingembre sont également utilisées avec succès pour éliminer les problèmes de thyroïde et, selon de nombreuses critiques, sont pertinentes pour la prévention du cancer, l'accumulation de quantités excessives de cholestérol dans le corps et même pour augmenter la puissance masculine. L'essentiel pour toute utilisation d'herbes est de consulter votre médecin à l'avance et de choisir le dosage optimal du médicament préparé avec lui.

Important! Avant de prescrire des médicaments, il est très important de subir un examen complet du corps, avec tous les tests et une étude obligatoire du tube digestif.

En cosmétologie

Lors de l'utilisation du gingembre à des fins cosmétiques, les composants les plus importants seront le phosphore et le zinc, qui restaurent parfaitement les cheveux abîmés, renforcent l'émail des dents et les ongles. La vitamine C est un puissant antioxydant qui donne à la peau du visage et des mains une meilleure élasticité, élimine les rides fines et améliore l'apparence générale de la peau.

L'un des moyens les plus efficaces d'utiliser la plante sera l'utilisation de bains à base de décoction de racine de gingembre, bien que la bouillie qui en est faite avec l'ajout de diverses huiles essentielles ne soit pas moins efficace. Soit dit en passant, un mélange similaire peut également être utilisé dans la lutte contre la cellulite sous-cutanée par frottement, bien que les infusions soient plus souvent utilisées pour réduire le poids (elles aident à brûler des calories, à décomposer les graisses).

En cuisine

La racine de gingembre brun-gris est utilisée à des fins culinaires à la fois sous forme fraîche et séchée, confite ou même marinée, bien que la forme en poudre soit et reste la forme la plus courante. La poudre est beaucoup plus facile à ajouter aux bouillons, aux salades, aux plats de légumes et de champignons, ainsi qu'aux légumineuses et au fromage. Souvent, il est vendu dans le cadre d'épices universelles, telles que le noisetier, qui est idéal pour mariner les fruits et les baies, faire des desserts parfumés et des boissons alcoolisées.

Important! Sur les étagères des magasins modernes, vous pouvez trouver des racines de gingembre blanc et noir, mais cela ne signifie pas que vous avez différentes variétés ou variétés de plantes, juste dans le premier cas, les matières premières ont été soigneusement lavées et nettoyées de la peau supérieure avant le séchage, ce qui ne peut pas être dit de la version sombre, du goût qui sont quelque peu inférieurs.

Dans la patrie historique du gingembre, en Inde, il existe quatre principales variétés de farine de cette plante, qui conviennent à la fabrication de pâte sucrée et non sucrée. De plus, la racine de gingembre confit est populaire dans les pays asiatiques et parfois même enrobée de chocolat.

Dans la cuisine européenne, le gâteau au gingembre et la crème glacée à partir de la racine de la plante décrite sont bien connus, ils deviennent souvent l'ingrédient principal de la confiture sucrée et saine. Les Japonais, en revanche, utilisent l'épice de gingembre et servent la racine marinée pour les petits pains et les sushis, en plus de la célèbre sauce au wasabi.

Peu importe la façon dont le gingembre est utilisé en cuisine, afin de maximiser la révélation de son goût, lors de la préparation de plats individuels, vous devez respecter les règles générales d'utilisation des épices:

1. La poudre de racine est mieux ajoutée aux sauces et aux soupes, tandis que les parties entières sont plus combinées avec les plats de viande.
2. L'ajout de gingembre à la viande et au poisson savoureux est effectué 15 minutes avant que le plat ne soit prêt, mettez-le dans des sauces à la fin de leur préparation et dans des boissons sucrées - 2 minutes avant de retirer du feu.
3. Selon la posologie généralement acceptée, pas plus d'une cuillère à café de poudre de gingembre n'est requise pour 1 kg de viande, mais pas plus de 1 g pour la même quantité de pâte. Une portion du dessert implique l'utilisation de 0,2 g d'épices exotiques.
4. Il est préférable de faire mariner la jeune racine de gingembre et pour qu'elle acquière une couleur rose bien connue, du jus de betterave est ajouté à la marinade.
5. Pour nettoyer le rhizome d'une plante, un couteau ou une cuillère à soupe est utilisé, qui sont utilisés de la même manière que pour le nettoyage des carottes. Le tranchage mince se fait généralement à l'aide d'une trancheuse à légumes.

Tu sais Le premier nom du gingembre est «racine à cornes», et il est apparu il y a plus de 5000 ans. À l'avenir, la plante a reçu de plus en plus de «noms», parfois même romantiques comme «racine de la vie», «épée de samouraï» ou «guerrier d'or».

Et enfin, n'ayez pas peur d'expérimenter, car tous les plats populaires sont apparus de cette façon. Essayez d'ajouter une petite quantité de gingembre à vos soupes et salades préférées afin de déterminer rapidement la meilleure solution pour vous-même.

Contre-indications

• Certaines contre-indications possibles à l'utilisation d'épices au gingembre ont déjà été mentionnées, mais en fait cette liste est beaucoup plus large et comprend principalement les maladies suivantes et en particulier l'état du corps humain:
• cirrhose du foie;
• ulcère gastrique et gastrite;
• hémorroïdes compliquées par des saignements fréquents ou une tendance aux saignements de nez;
• hypertension artérielle et maladie coronarienne;
• fièvre
• éruptions cutanées allergiques et toute autre manifestation d'allergies;
• brûlures (quel que soit le degré);
• maladie des calculs biliaires;
• préparation du corps pour la prochaine intervention chirurgicale;
• période de grossesse et d'allaitement chez la femme;
• hypersensibilité de la peau.

De plus, même une personne en bonne santé n'est pas recommandée de consommer plus de 4 g de poudre de gingembre sec par jour, car sinon la possibilité de réactions indésirables, par exemple sous la forme d'une déficience visuelle ou de troubles du sommeil, ne peut être exclue.

Est-il possible et comment faire pousser du gingembre à la maison

Malgré son origine exotique, le gingembre pousse bien dans les conditions domestiques et de serre, cependant, pour cela, il vaut la peine d'observer quelques règles simples pour la plantation et l'entretien de la plante. La plantation de la racine est effectuée en hiver en utilisant uniquement un substrat meuble et nutritifpour que le sol disponible réponde à toutes les exigences de perméabilité à l'air et à l'humidité, du sable de rivière tamisé ou du gravier fin y est ajouté, portant sa quantité à un tiers du mélange total.

Un pot de culture peut être le plus courant, mais toujours large et avec des trous de drainage au fond. Avant d'y verser de la terre, prenez soin de la couche de drainage appropriée, dont le rôle est parfait pour les briques cassées ou les morceaux de céramique. Après cela, vous pouvez remplir le sol lui-même, puis le jeter avec une faible solution de permanganate de potassium.

Quant au traitement de pré-plantation du rhizome, il suffira de le tremper dans de l'eau chaude proprequi contribuera à l'éveil des reins endormis. Le temps de séjour dans le liquide est d'au moins 2-3 heures, après quoi le matériel de plantation peut être planté dans des conteneurs préparés, posés horizontalement, sur une profondeur de deux centimètres. Dans le cas où la racine a été coupée, le lieu de la coupe doit être séché, saupoudré de cendre de bois, traité avec du charbon de bois ou une faible solution de permanganate de potassium.

Vidéo: Planting Ginger

Pour la croissance rapide d'une plante plantée, un pot avec elle est préférable de le placer dans une pièce lumineuse, avec une température de l'air d'au moins + 15 ° C et à une humidité relative de l'ordre de 70 à 80%. Maintenir des taux aussi élevés aidera pulvérisation régulière de la partie aérienne avec de l'eau chaude du pistolet, et il est possible d'utiliser cette méthode à la fois avant l'émergence des pousses et tout au long de la sortie.Dès que les premières vraies feuilles apparaissent sur les plantes (en moyenne, cela se produit après 3-4 semaines), les conteneurs doivent être transférés sur un rebord de fenêtre moins éclairé, où ils ne souffriront pas du rayonnement ultraviolet direct.

Prendre soin de la floraison du gingembre à la maison consiste en plusieurs actions de base:

1. Arrosage, qui ne doit être effectuée que lorsque la couche supérieure du sol sèche, sans stagnation d'humidité dans le système racinaire. En automne, la quantité d'humidité devait être réduite, permettant au gingembre de se préparer pour l'hiver.
2. Pulvérisation peut être effectuée avec de l'air sec élevé dans la pièce afin qu'un halo d'humidité se forme. Cette procédure sera particulièrement pertinente dans la période sèche, et l'eau utilisée doit nécessairement être modérément chaude (un liquide froid peut provoquer le développement de maladies).
3. Usines d'engrais nécessaire pour la formation de pédoncules puissants, par conséquent, pendant la saison de croissance pour l'alimentation deux fois par mois, il vaut la peine d'utiliser des compositions minérales complexes avec la présence obligatoire de superphosphate et de sel de potassium.
4. Le meilleur endroit pour hivernage planté de gingembre - le sous-sol, où il est transféré immédiatement après la tige et les feuilles s'assèchent un peu, préparant la saison hivernale. Avec l'arrivée de la chaleur printanière, il est utile de transplanter la culture dans un nouveau lieu de croissance, en changeant le sol et en ramassant un pot plus grand. La floraison du jeune gingembre dans de telles conditions commencera par environ 3 ans de culture et se poursuivra pendant plusieurs semaines. Si cela ne se produit pas, il vaut la peine de revoir toutes vos actions pour prendre soin de lui.

Les qualités décoratives du gingembre ne sont pas pires que ses propriétés utiles, ce qui est facile à voir en regardant simplement la photo d'une plante à fleurs. C'est une autre bonne raison de planter une fleur à la maison ou en pleine terre sur son territoire, d'autant plus que son entretien ne diffère pas par une complexité accrue.