Le pétiole, ou céleri-tige, est activement utilisé en cuisine pour préparer des salades fraîches, des apéritifs, des accompagnements. La popularité de cette plante potagère est principalement due à ses propriétés bénéfiques. En savoir plus sur les avantages et les inconvénients du céleri dans cet article.
Teneur en calories et composition chimique
Le céleri est un produit hypocalorique. 100 g ne contiennent que 13 kcal.
Tu sais Dans les temps anciens, le céleri était non seulement consommé, mais également utilisé pour la décoration. Ainsi, dans la tombe de Toutankhamon a été trouvé un linceul avec des guirlandes de diverses cultures végétales, y compris le céleri. Les habitants de la Grèce antique en ont fait des couronnes pour récompenser les gagnants du concours.
Quant à la valeur énergétique de la plante (BJU), alors dans la même quantité elle correspond:
- protéines - 0,9 g;
- glucides - 2,1 g;
- graisse - 0,1 g;
- fibres alimentaires - 1,8 g;
- cendre - 1 g;
- eau - 94,1 g.
La composition chimique d'une plante potagère est la suivante:| Articles | La quantité | Pourcentage (%) de l'indemnité journalière pour l'homme |
| Vitamines: | ||
| Un | 750 mcg | 83,3 |
| Bêta-carotène | 4,5 mg | 90 |
| B1 | 0,02 mg | 1,3 |
| B2 | 0,1 mg | 5,6 |
| B4 | 6,1 mg | 1,2 |
| B5 | 0,246 mg | 4,9 |
| B6 | 0,08 mg | 4 |
| B9 | 21 mcg | 5,3 |
| C | 38 mg | 42,2 |
| E | 0,5 mg | 3,3 |
| H | 0,65 mcg | 1,3 |
| K | 29,3 mcg | 24,4 |
| PP | 0,5 mg | 2,5 |
| Micro et macro éléments: | ||
| Le potassium | 430 mg | 17,2 |
| Calcium | 72 mg | 7,2 |
| Silicium | 2,9 mg | 9,7 |
| Magnésium | 50 mg | 12,5 |
| Le sodium | 200 mg | 15,4 |
| Soufre | 6,9 mg | 0,7 |
| Phosphore | 77 mg | 9,6 |
| Chlore | 26,8 mg | 1,2 |
| Le fer | 1,3 mg | 7,2 |
| L'iode | 7,5 mcg | 5 |
| Cobalt | 0,86 mcg | 8,6 |
| Manganèse | 0,103 mg | 5,2 |
| Cuivre | 35 mcg | 3,5 |
| Molybdène | 5,4 mcg | 7,7 |
| Sélénium | 0,4 mcg | 0,7 |
| Le fluor | 4 mcg | 0,1 |
| Chrome | 2,1 mcg | 4,2 |
| Le zinc | 0,13 mg | 1,1 |
Effet sur le corps
En raison du fait que la plante a une composition si riche en vitamines et minéraux, elle est capable d'influencer de manière bénéfique l'activité de la plupart des organes et systèmes internes.
Cependant, il peut être nocif pour le corps humain.
Ce qui est utile
- Il est important de manger régulièrement du céleri, car il a des effets positifs:
- augmente les défenses de l'organisme contre les maladies;
- reconstitue l'approvisionnement nécessaire en vitamines et minéraux;
- conduit à une diminution de la pression artérielle;
- rend les vaisseaux plus forts;
- améliore l'appétit et améliore la digestion;
- nettoie le corps des toxines;
- améliore la mémoire;
- normalise le système nerveux;
- soulage les problèmes de sommeil;
- améliore le fonctionnement des organes de vision;
- accélère le métabolisme;
- ajuste l'activité des systèmes urinaire et reproducteur.
Tu sais Les anciens Romains croyaient que le céleri affecte la fonction sexuelle des hommes et des femmes. Quelques siècles plus tard, pareil, mais déjà par l'expérimentation et la recherche, les scientifiques l'ont confirmé. Ils ont trouvé dans les organes de la plante androstérone - phéromone, qui est sécrétée par les glandes sudoripares des hommes pour attirer les femmes.
Pour les femmes, la plante est utile en ce qu'elle normalise les hormones, rend la peau, les ongles et les cheveux plus beaux et ralentit le processus de vieillissement. Et les décoctions thérapeutiques aident à faire face aux douleurs menstruelles.
Les hommes doivent également consommer du céleri, car il améliore la puissance et améliore généralement le fonctionnement du système génito-urinaire, et est un préventif contre la prostatite.
Cette culture est connue pour ses propriétés brûle-graisses, ainsi que sa capacité à nettoyer efficacement les intestins.Il est donc recommandé à ceux qui suivent leur silhouette, de suivre une alimentation diététique ou de perdre des kilos en trop.
Dommages et contre-indications
Les tiges de céleri peuvent nuire si elles sont trop utilisées, ainsi que si une personne a une intolérance individuelle au produit. L'usine est capable de provoquer une formation accrue de gaz, des ballonnements.
La culture végétale est contre-indiquée pendant la grossesse, car elle a tendance à augmenter la circulation sanguine dans le bassin, ce qui peut provoquer des contractions dans l'utérus et provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée.
Le céleri ne peut pas être consommé par les personnes qui ont de graves problèmes digestifs - gastrite, ulcère, colite, acidité élevée. Il est également conseillé d'abandonner cette plante à ceux qui ont des varices.
Taux de consommation par jour
Les adultes en bonne santé peuvent consommer jusqu'à 200 g de légume par jour. Les enfants après 3 ans sont autorisés à manger jusqu'à 100 g.
Important! À des fins médicinales, utilisez du jus de céleri. Il ne peut être bu plus de 100 ml par jour et uniquement après avoir consulté un médecin.
Application de cuisine
Le céleri pétiole peut être consommé frais. Il a un goût sucré. Il est bon d'ajouter comme l'un des ingrédients des salades. C'est cette plante potagère qui leur donne un goût piquant et un arôme intéressant.
Le céleri se marie bien avec les tomates fraîches, la salade verte, les noix, les poireaux. On le trouve souvent dans les recettes de salade avec du poulet, des fruits de mer, des œufs, du fromage.
Des plats cuisinés et mijotés en sont également préparés, ajoutés aux assaisonnements, sauces, soupes de légumes, snacks, omelettes. Pour conserver la plupart des vitamines et minéraux, une plante potagère est placée dans un plat quelques minutes avant d'être retirée du poêle.
Caractéristiques de la sélection et du stockage du céleri pétiole
Pour qu'une plante potagère n'apporte que des bienfaits, elle doit être choisie correctement.
Vous devez acheter des tiges qui répondent aux caractéristiques suivantes:
- d'aspect frais;
- couleur verte saturée;
- solide.
Il vaut la peine de refuser d'acheter des plantes de couleur jaune ou brune, paresseuses. C'est un produit gâté, il est impossible de le manger.
Conservez le légume au réfrigérateur. Pour le garder frais pendant 3-4 jours, il doit être enveloppé dans un film alimentaire. Il est possible de prolonger la durée de conservation des tiges jusqu'à 10 jours en les enveloppant dans du papier alimentaire.
Cependant, il faut comprendre qu'avec chaque jour de stockage dans une plante potagère, la quantité de substances précieuses est réduite, ce qui signifie qu'elle perd un certain nombre de ses propriétés bénéfiques.
Important! Le céleri peut être légèrement rafraîchi. Pour ce faire, coupez l'extrémité de la tige de 5-6 mm, placez-la dans de l'eau avec de la glace et réfrigérez pendant 2 heures.
Ainsi, le céleri pétiole est une plante potagère riche en vitamines et minéraux, qui doit être introduite dans l'alimentation quotidienne des femmes comme des hommes. Avec lui, vous pouvez reconstituer le corps avec des éléments vitaux et résoudre certains problèmes de santé.
Cependant, avant de commencer à utiliser régulièrement le céleri, vous devez vous familiariser avec les contre-indications.
