Le concombre de décapage à froid est sans aucun doute le moyen le plus simple de les récolter. Mais tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Même dans un cas aussi simple, il existe des astuces et des nuances. Partir des bons légumes et se terminer par la recherche de l'eau la plus pure, tout cela nécessite de l'expérience et des compétences, mais si tout est fait correctement, le résultat justifiera certainement vos efforts et votre temps passé.
Sélection et préparation des concombres pour le décapage
La première chose à faire est de choisir les bons concombres. Ils devraient être avec des boutons, car les lisses sont considérées comme de la salade et ne conviennent pas.
La meilleure option serait de cultiver dans votre propre jardin, mais si vous n'avez pas de résidence d'été, vous pouvez les acheter au marché ou au supermarché. La même chose avec les verts - des ensembles de verts prêts à l'emploi sont vendus.
Important! Si vous utilisez des légumes de taille moyenne (environ 10 cm de long), le lendemain, ils sont prêts à manger.
Avant de commencer, vous devez tout laver. Après, vous devez remplir les concombres avec de l'eau froide et les laisser comme ça pendant 2 heures.
Cette procédure est nécessaire pour qu'ils absorbent un peu d'eau, afin qu'ils soient croustillants et aient un aspect frais.
Important! Les concombres salés doivent être conservés au réfrigérateur ou au sous-sol, sinon ils se détérioreront très rapidement en raison de la fermentation accélérée.
Comment saler les concombres dans une casserole de manière froide
Sans aucun doute, la collation la plus populaire en hiver sera les concombres légèrement salés. Cela est dû au fait que leur préparation n'est pas du tout fastidieuse, et le goût et les avantages ne peuvent être comparés à aucune autre collation.
Pour préparer la saumure, vous devez saler l'eau bouillie déjà froide et mélanger jusqu'à ce que le sel se dissolve.
45-60 minutes
feuilles de cassis
1-2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Prenez une casserole d'une capacité de 3 l, déposez la moitié des légumes verts sur le fond et hachez l'ail en gros morceaux.
- Placer les légumes dans une casserole.
- Les pointes y sont coupées, ce qui contribue à un meilleur relargage.
- Il vaut mieux que les concombres pour ce type de cornichon soient de la même taille, alors il sera possible de saler tous les fruits en même temps.
- Une fois tous les concombres disposés dans une casserole, il est nécessaire de les verser avec de la saumure.
- La saumure doit être ajoutée par filtration à travers un tamis, car le sel a parfois de petits cailloux.
- S'il n'y a pas assez de liquide pour les couvrir complètement de saumure, diluez une autre portion.
- D'en haut, fermez la seconde moitié des greens qu'il nous reste.
- Nous couvrons le pot de concombres et d'herbes avec une serviette et le laissons sur la table jusqu'au soir.
- Le soir, vous devez fermer la casserole avec un couvercle et la transférer au réfrigérateur.
Comprend le stockage des concombres
Les concombres salés doivent être conservés au réfrigérateur et non sur-entreposés afin de ne pas les faire passer de légèrement salés à très salés. Au fur et à mesure que vous les mangez, vous pouvez en ajouter de nouveaux dans la poêle.
Ainsi, la même saumure peut être utilisée jusqu'à 2 semaines, après quoi vous devrez déjà préparer une nouvelle saumure.
Conseils supplémentaires
Et maintenant, nous allons partager avec vous quelques trucs et astuces:
- pour que les légumes ne perdent pas leur couleur, ajoutez 50 g de vodka à la saumure;
- il est préférable de choisir de petits concombres, au lieu de couper de gros, afin qu'ils décapent plus rapidement et ne perdent pas leur croustillant;
- les nitrates sont contenus dans les pointes des fruits, ils doivent être coupés;
- Vous pouvez ajouter une tranche d'écorce de chêne pour rendre les concombres croustillants.
Tu sais Le concombre est considéré comme le légume le plus diététique, car il est composé à 95% d'eau, qui pendant sa croissance subit un système de nettoyage spécial et complexe.
En raison de sa simplicité de cuisson et de ses propriétés utiles, cet apéritif sera un excellent ajout à n'importe quelle table.
