La confiture de pommes parfumée tout l'hiver nous rappelle l'été ensoleillé et est un ajout populaire à l'alimentation quotidienne. Il peut être mangé en dessert avec du pain et également utilisé comme garniture pour un gâteau sucré, de nombreuses femmes au foyer préfèrent donc récolter ce produit par elles-mêmes. Les règles de base pour la sélection et la préparation des ingrédients pour la confiture, une recette étape par étape pour faire une confiture standard à partir de pommes et plusieurs de ses options en utilisant d'autres fruits, baies et légumes, ainsi que les règles de stockage pour la pièce, sont décrites plus loin dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour rendre la version maison de la confiture de pommes savoureuse et épaisse, vous devez choisir des ingrédients de haute qualité. Il est recommandé de faire de la confiture en respectant strictement les proportions indiquées - une grande quantité de sucre rendra le produit trop sucré et un manque de douceur donnera à la confiture un goût aigre.
Tu sais Les os de pomme ne peuvent pas être mangés - ils contiennent du glycoside d'amygdaline, qui sécrète de l'acide cyanhydrique lorsqu'il est décomposé dans l'estomac.
Voici quelques conseils pour choisir et préparer des produits de confiture de pommes:
- meilleur pour faire de la confiture choisissez une variété de pomme douce - il est le plus parfumé et a une teneur en sucre suffisante;
- la confiture peut être préparée même à partir de fruits endommagés et cassés - pour cela, il vous suffit retirer toutes les zones pourries et écaillées de leur pulpe;
- la pièce la plus délicieuse est obtenue à partir de fruits mûrsavec une pulpe molle et juteuse;
- avant la cuisson peler les pommes est recommandéde sorte que ses particules ne restent pas dans la masse finie;
- si présent dans la recette autres fruits et légumes, ils doivent être mûrs et mous - les fruits durs et non mûrs sont moins cuits et peuvent gâcher le goût du produit fini;
- tout il est recommandé de couper les ingrédients durs en petits morceaux - pour bouillir plus vite;
- pour donner au produit fini un goût épicé et mémorable, vous pouvez y ajouter une petite quantité de vanille, de cannelle ou une tranche de gingembre séchée.
Recettes étape par étape pour la récolte de la confiture de pommes pour l'hiver à la maison
La confiture de pommes est l'une des confitures sucrées les plus populaires pour l'hiver, et chaque femme au foyer a une recette préférée pour cuisiner ce régal. La recette classique et la plus simple consiste à préparer une confiture de pommes de cinq minutes uniquement à partir de pommes et de sucre, mais il existe de nombreuses options qui, en plus de l'ingrédient principal, peuvent également inclure divers fruits, légumes, baies et épices.
Important! Pour donner à la délicatesse préparée la consistance de la purée de pommes de terre, vous pouvez sauter la masse finie à travers un hachoir à viande.
Cette délicatesse peut être cuite non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse, et le produit résultant est bon à utiliser pour le thé avec du pain frais. Certaines des recettes les plus délicieuses pour ce dessert aux pommes sucrées sont énumérées plus loin dans l'article.
Recette de confiture classique
4 boîtes de 1 l2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez les pommes. Pelez les fruits et retirez les zones endommagées. Coupez toute la chair de chaque fruit jusqu'au noyau.
Préparez une casserole d'un volume de 6,5 à 7 litres. Pliez-y une partie de la pulpe de pomme coupée afin que le récipient soit rempli à 3⁄4 de profondeur. Le reste du fruit peut être ajouté une fois la masse fruitée respectée et réduite en volume. Saupoudrez les fruits de sucre et mélangez un peu.
Mettez un bol de pommes sur la cuisinière. Faites-les bouillir à feu doux pendant 2 heures. Pour que la confiture ne colle pas à la casserole pendant la cuisson, elle doit être périodiquement remuée avec une spatule en bois.
Retirez la masse chaude finie du poêle et tuez avec un mélangeur. La confiture doit avoir la consistance d'un smoothie, sans tranches de pomme entières.
Disposez la masse de pomme chaude dans des pots stérilisés, enroulez les couvercles.
Lavez les pommes. Pelez les fruits et retirez les zones endommagées. Coupez toute la chair de chaque fruit jusqu'au noyau.
Préparez une casserole d'un volume de 6,5 à 7 litres. Pliez-y une partie de la pulpe de pomme coupée afin que le récipient soit rempli à 3⁄4 de profondeur. Le reste du fruit peut être ajouté une fois la masse fruitée respectée et réduite en volume. Saupoudrez les fruits de sucre et mélangez un peu.
Mettez un bol de pommes sur la cuisinière. Faites-les bouillir à feu doux pendant 2 heures. Pour que la confiture ne colle pas à la casserole pendant la cuisson, elle doit être périodiquement remuée avec une spatule en bois.
Retirez la masse chaude finie du poêle et tuez avec un mélangeur. La confiture doit avoir la consistance d'un smoothie, sans tranches de pomme entières.
Disposez la masse de pomme chaude dans des pots stérilisés, enroulez les couvercles.Recette vidéo
Important! Pour que la confiture de pommes devienne plus épaisse plus rapidement, vous devez la faire bouillir dans un récipient large, ce qui vous permet de créer la zone maximale d'évaporation de l'humidité.
Des pommes et des poires
4 boîtes de 1 l2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante et pelez-les. Retirez le noyau avec les graines et les tiges.
- Coupez les fruits préparés en petites tranches. Pliez-les dans un petit récipient, puis battez-les avec un mélangeur pour obtenir une consistance homogène. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Transférer la purée de pommes de terre dans une casserole de taille appropriée, verser de l'eau dans un récipient. Mettez le mélange obtenu sur un petit feu, portez à ébullition.
- Cuire la confiture à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Remuer périodiquement la masse de fruits sucrés avec une spatule en bois.
- Ajouter le sucre à la confiture de fruits, bien mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux. Laisser mijoter environ 30 minutes.
- Mettez la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez-les hermétiquement avec des couvercles.
Tu sais Sur le territoire de Manhattan à New York (USA), pousse le pommier le plus long du monde - un arbre a été planté en 1647 par Peter Stuvesant.
Aux prunes
3 boîtes de 1 l4 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver soigneusement les pommes, les peler et les couper en 4 parties. Retirez les graines et les tiges.
- Rincez les prunes sous l'eau courante et placez-les dans une passoire pour égoutter le liquide. Retirez ensuite les graines de chaque fruit et coupez la chair en petits morceaux.
- Placer les tranches de pommes et de prunes dans une casserole de taille appropriée, en les plaçant en couches. Saupoudrez chaque couche de sucre. Laisser le fruit 1 heure pour faire ressortir le jus, puis mélanger la masse.
- Mettez un bol de pommes et de prunes sur la cuisinière et portez à ébullition. Laisser mijoter la masse à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis encore 10 minutes à ébullition active. Remuer périodiquement la confiture avec une spatule.
- Retirer la casserole du poêle et laisser la masse à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
- La confiture refroidie a de nouveau allumé un petit feu et a laissé mijoter pendant une heure, en remuant périodiquement la masse. Ce processus peut également être effectué au four.
- Retirez le récipient du poêle. Battre la confiture chaude jusqu'à homogénéité avec un mixeur.
- Remettre la casserole avec la masse résultante à feu doux et porter à ébullition, puis retirer le récipient du poêle.
- Disposez le produit dans des pots stérilisés et enroulez les couvercles.
Avec citrouille
3 canettes de 0,5 l1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver et éplucher la citrouille, retirer les graines. Coupez la pulpe du légume en petits morceaux.
- Placez la citrouille hachée dans une casserole et ajoutez-y un peu d'eau. Mettez le récipient sur le feu et faites cuire le légume, en le laissant bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de pulpe ramollissent.
- Lavez et coupez chaque pomme en petits morceaux. Retirez les graines et les tiges de chaque lobule.
- Pliez les tranches de fruits dans une petite casserole et versez-les avec une petite quantité d'eau. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Les pommes devraient devenir molles.
- Frottez les pommes bouillies et la citrouille à travers un tamis - vous obtenez de la purée de pommes et de citrouille. Mélangez-les dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre.
- Mettez le mélange de fruits et légumes à feu doux et faites-le cuire pendant 15-20 minutes. Remuez la masse périodiquement afin qu'elle ne colle pas aux parois latérales et au fond du réservoir.
- 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le zeste d'orange et le reste du sucre au mélange pomme-citrouille. Bien mélanger.
- La confiture finie est retirée du feu et placée dans des pots stérilisés, puis enroulée avec des couvercles.
Fonctionnalités de stockage
Les pots hermétiquement fermés avec de la confiture de pommes doivent être stockés conformément à certaines exigences, car cela dépend des conditions environnementales de la quantité de friandise cuite qui restera fraîche.
Important! Pour conserver la confiture bien conservée tout l'hiver, la quantité de sucre qu'elle contient doit représenter au moins 50% du nombre total de fruits.
Le sucre agit comme un conservateur naturel, ce qui ne permet pas au produit de se détériorer rapidement, mais lors du stockage des blancs, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- la confiture ne peut être stockée que dans des bocaux en verre hermétiquement fermés qui ont subi une stérilisation préalable;
- il est préférable de conserver les blancs dans une cave sombre et fraîche - dans de telles conditions, ils peuvent facilement être stockés pendant un an;
- pour augmenter la durée de conservation du produit, vous pouvez mettre des pots de confiture ouverts dans un four préchauffé pendant plusieurs minutes, puis les enrouler avec des couvercles - après cette procédure, la confiture peut être stockée jusqu'à 4 ans;
- vous ne pouvez pas congeler la confiture de pommes - elle sera confite et deviendra liquide après décongélation;
- dans un appartement en ville, des boîtes de conserve avec de la confiture peuvent être stockées dans le couloir ou sous le lit, en observant la condition principale - le manque de soleil;
- pour éviter la moisissure dans le pot avec la pièce, vous devez éviter les changements brusques de température dans la pièce.
Pour faire une délicieuse confiture de pommes, comme sur la photo provenant d'Internet, vous n'avez pas besoin de compétences particulières. Les recommandations énumérées dans cet article vous aideront à choisir les meilleurs ingrédients pour la préparation, et à l'aide de recettes détaillées qui vous permettent de déterminer la procédure étape par étape, vous pouvez préparer exactement la version de la gâterie aux pommes que vous préférez.
