Le saumon est peut-être le poisson le plus festif. Et il existe de nombreuses façons de le faire cuire de telle manière que le chef, son ménage et ses invités auront un désir aigu d'avaler leurs propres doigts avec de la nourriture.
Aujourd'hui, nous sommes pressés de partager l'une de ces recettes avec vous, ne doutant pas qu'un tel plat décorera définitivement votre fête des Fêtes et reconstituera le trésor de vos friandises préférées.
Si vous avez la possibilité d'assaisonner le plat avec du fenouil - utilisez-le!
Ainsi, pour la préparation du poisson "agrumes", vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 800 g de filet de saumon;
- 2 oranges siciliennes (rouges);
- 1 orange ordinaire;
- 2 limes;
- 1 bouquet de coriandre;
- herbes fraîches hachées finement (basilic, thym, persil, origan, etc.);
- 1 échalote;
- piment fort finement haché;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe l'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe beurre;
- 1,5 cuillère à soupe cassonade;
- sel et poivre noir au goût.
Lavez le poisson et séchez avec du papier absorbant. Lavez le zeste d'un citron vert et hachez l'ail avec un couteau ou une presse, puis mélangez-le avec de l'huile d'olive, du zeste de citron vert, de la cassonade, du sel et du poivre.
La combinaison de poisson rouge et d'agrumes est folle et amoureuse!
Nous étalons le poisson en un morceau entier sur une plaque à pâtisserie. Garnir de parchemin, graisser le saumon avec un mélange agrumes-ail, couper un demi citron vert et une orange en rondelles et disposer sur le poisson. Préchauffez le four en mode gril et faites cuire le poisson pendant environ 10 minutes. L'état de préparation des poissons est évalué visuellement et par l'odorat.
Les plats de service peuvent être individuels ou généraux
Peler les oranges de la peau, prendre le citron vert sans la peau et couper les agrumes en petits cubes. Hacher également finement les échalotes et la coriandre. Le poivre épicé doit être coupé extrêmement finement. Pressez le jus d'un demi citron vert et mélangez. Assaisonner de sel et de poivre. A conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre.
Faire fondre le beurre dans une casserole, le mélanger avec des herbes aromatiques hachées. Nous sortons le poisson du four et versons l'huile épicée. Servir sur une table dans un beau plat à la sauce aux agrumes.
